炖牛肉时，牛肉又老又柴？牢记4个诀窍，软烂入味不塞牙，没腥味
炖牛肉时 ， 牛肉又老又柴？牢记4个诀窍 ， 软烂入味不塞牙 ， 没腥味冬天是一个适合滋补的季节 ， 大鱼大肉 ， 只要喜欢都可以多吃一点 ， 我们家最喜欢吃的就是牛肉 ， 虽然价格贵了点 ， 可是细嫩鲜美 ， 营养价值和食用价值也是其他肉类所不能媲美的 。 并且牛肉所含的脂肪很少 ， 多吃长劲不长肉 ， 减肥减脂人士也能放开吃 。
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牛肉的吃法有很多 ， 但适合冬天的还是炖着吃 ， 有汤有水 ， 热乎乎的吃一碗可舒服了 ， 暖身暖胃 ， 瞬间就不感觉冷了 。 炖牛肉好吃 ， 可是做起来很难 ， 前几次我炖的牛肉 ， 花了三四个小时 ， 结果炖好的牛肉又老又柴 ， 汤也不鲜美 ， 一点都不好喝 。
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其实想要把炖牛肉做好 ， 那是有小技巧的 ， 今天呢 ， 就和大家分享一下炖牛肉的正确做法 ， 不用高压锅 ， 时间节省一半 ， 牢记这几个诀窍 ， 炖好的牛肉软烂入味不塞牙 ， 没腥味可好喝了 。
家常炖牛肉的做法：
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步骤一：牛肉用适量的面粉揉搓抓匀 ， 静置几分钟以后 ， 用清水冲洗干净 。
步骤二：牛肉按照纹路切成块 ， 放入清水中浸泡15分钟 ， 捞出控水备用 。
步骤三：土豆去皮洗干净切成块 ， 葱剥皮洗干净切段 ， 生姜去皮切片 ， 干辣椒切成小段 。
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步骤四：锅内添冷水 ， 放入牛肉 ， 倒入适量的料酒 ， 大火煮开 ， 直到煮出浮沫 。
步骤五：捞出牛肉控水备用 ， 然后把牛肉、葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒放在干净的炖锅里 。
步骤六：倒入足够的热水 ， 大火煮开 ， 稍等几分钟 ， 换成中火 ， 慢炖1-2个小时左右 。
步骤七：然后倒入土豆搅匀 ， 继续慢炖20分钟左右 ， 撒入适量的食盐 ， 换成小火 ， 继续慢炖10分钟 ， 就可以关火盛出食用了 。
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炖牛肉需要掌握的4个诀窍：
【炖牛肉时，牛肉又老又柴？牢记4个诀窍，软烂入味不塞牙，没腥味】1、牛肉用面粉揉搓抓匀 ， 是因为面粉有很强的吸附力 ， 这样可以去掉牛肉上的油污 。
2、牛肉不要直接焯水 ， 记得多做一步 ， 给牛肉浸泡一段时间 ， 这样可以泡出血水 ， 减少腥臭味 。
3、牛肉焯水过后是热的 ， 所以炖汤的时候一定要用热水 ， 这样牛肉才会保持鲜嫩细腻 。
4、炖牛肉的过程中 ， 一定要掌握好火候 ， 正确的做法应该是先是大火 ， 中间是中火 ， 最后换成小火 。
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