一 藤椒珍珠菇
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用料：珍珠菇250克，藤椒25克，蒜苗1颗，小米椒2个，耗油少许，香葱2颗，白糖适量，清水适量，香油少许，食用油少许，生抽适量，辣椒油适量，盐适量。做法：珍珠菇用清水洗净，捞出摆盘。珍珠菇上笼蒸15分钟。准备适量清水，清水里加入耗油，盐，白糖，生抽，香油，辣椒油，搅拌均匀，放在一边待用。藤椒洗净，小米椒切末，香葱切末，蒜苗切末。把调好的料汁倒在蒸熟后的珍珠菇上，撒上蒜苗和香葱，撒上小米椒末。砂锅加油烧热，加入藤椒爆香，把藤椒油淋在香葱蒜苗小米椒上，一道美味的藤椒珍珠菇就做好啦。二 爆炒鸡胗
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鸡胗适量，蒜10瓣，料酒适量，盐适量，泡椒适量，八角3粒。鸡胗，八角，干红辣椒清洗干净，蒜切成蒜粒，泡椒切好备用。鸡胗，八角，干红辣椒放在凉水锅里煮，煮到鸡胗变色之后，再煮5分钟捞出，鸡胗切成小片，（炒的时候更容易入味），放料酒，生抽，适量盐，腌制30分钟，中间搅拌一次。腌制好后，起锅放油，等油热了，放入切好的蒜粒，泡椒，进行爆炒，香味出来后，放入鸡胗，继续爆炒，最后根据味道，加一点盐出锅。三 蒜蓉油麦菜
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油麦菜1把，大蒜3-4瓣，耗油1汤勺，生抽适量。大蒜切碎，热锅凉油爆香，放入切段的油麦菜杆儿，炒软，油麦菜炒软，但不需要熟，放入剩余的菜叶，翻炒一下，放入耗油和少量的生抽，这两味调料已经是咸的了，无需其他调料，翻炒均匀。油麦菜本身易熟，全程2分钟，大火，一定要手速快，最后再放入生抽和耗油，拌匀即可出锅。小贴士油麦菜选嫩一点的炒的时候一定要手速快，基本上叶子软了就可以了，老了口感就不是特别好了。全程只需要耗油和生抽，不需要其他的调料，如果口味比较重的话可以适当加盐。全程大火，千万不要加水。
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