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说起中国传统早餐主食，馒头、包子、花卷，要占据榜首头几名，虽然现在也有些人爱吃西式的面包、蛋糕等，但那更多的是让人解馋而已，而这些中式早餐在人们心目中占有最重要的位置，不仅吃得饱，还让我们吃得开心，吃得满意，吃的过瘾，也对得起自己的中国胃。
现在很多人都对食品安全很重视，对于外面卖的食物都不是很放心，所以会选择自己在家的动手做，既享受了做美食的乐趣，又能保证食品安全，吃得放心。说起这包子就是我们常在家做的面食之一，花上一点时间，揉好面再发面，按家人的口味调制好馅料包上一大锅，比馒头好吃，满满都是馅料蒸好后分成小包装放在冰箱里冷冻，早上只需简单上锅蒸一蒸就可吃了，也非常简单省事。
今天给大家推荐一款“韭菜鸡蛋粉丝包子”，最近一段时间家里没有肉类的库存了，就用上了鸡蛋来入馅。俗话说“春日佳蔬韭为先”，现在韭菜大量上市，且春天的韭菜最为鲜嫩、可口、清香，不仅能促进食物，还能提高免疫力、保护视力、清肠刮油等功，春季吃它正当时。春天，用这菜入馅做包子，营养好吃又便宜，我家隔几天必做一次，百吃不腻，有空试试吧。
【鸡蛋韭菜粉丝包子】
原料：面粉1小盆鸡蛋4个韭菜1把粉丝1把发酵粉1小勺油盐适量
制作：1.酵母用温水化开；2.将适量的水倒入面粉中；3.将其和成光滑的面团加盖室温下发酵；4.发酵好的面团手指按下去不反弹，约2---3倍大；5.将发酵好的面团分成几个小面团，加盖继续饧上十分钟；6.烧锅水，加入点盐，将泡好的米粉煮软捞出切碎备用；7.鸡蛋打入碗中，加入适量的盐打散备用；8.热锅凉油，倒入蛋液，将其炒熟先盛出来；
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9.将准备好的鸡蛋和粉丝放入盆中摊凉；10.再放入切碎的韭菜末；11.先加入适量的香油拌均匀；12.再加入少许盐和胡椒粉调味，拌均匀；13.将面团擀成圆片，包入韭菜鸡蛋粉丝馅料；14.左手托起面团，按压住馅料，右手捏起圆边向内折叠直至全部收拢；15.将蒸屉上刷成油，将包子相隔大点放入蒸屉中，加盖继续饧上20分钟；16.大火蒸上十分钟，再焖上2分钟即可；
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小贴士：1.将酵母放入温水中化开，再倒入面粉中，和成光滑的面团，加盖发酵至2--3倍大，手指按压下不反弹；2.粉丝加盐煮软切成细末；鸡蛋加入先炒出来；将它俩摊凉后再放入韭菜末；3.调味时要先加入油，再加入盐，这样能包裹住韭菜的水分，避免韭菜出水；4.包包子，注意左手托起面团，按压住馅料，右手捏起圆边向内折叠直至全部收拢，这样包子皮薄馅多；5.将包子放入蒸屉中再饧发一会儿后再蒸，蒸好后不要立即开盖，要焖上2分钟，这样包子不回缩。
【 营养|春天，用这菜入馅做包子，营养好吃又便宜，我家隔几天必做一次】
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