美食|为了这十三种潮州美食，都值得你特意走一趟

2020-12-11 牛杂中薪值得浪漫满屋肠粉菜头

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今天就为大家盘点13种不可错过的潮州美食。

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【 美食|为了这十三种潮州美食，都值得你特意走一趟】鸭母捻，因其熬煮过程形似鸭子游水而得名，是潮州特色传统甜汤，属于甜蜜可爱系，与汤圆有点像。一碗里面料很足，有鸭母捻、鹌鹑蛋、白果、银耳等，一口下去，浓浓的暖意，甜甜的滋味，简直浪漫满屋。

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春饼外表粗糙，看起来很普通，但是骨子里却从来很傲娇。一口咬下去，皮酥香脆，料足咸香，只觉口齿流涎，食欲大增。

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猪脚圈与鸭母捻一样，都充满了民间的美食智慧，因其形状呈圆圈，如同从猪蹄上切下来，故此得名。

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猪脚圈有个同袍兄弟，叫猪肉圈，形状一样，不过猪肉圈里面是一大块香甜的肉碎，咬下去，满满一口酱汁入口，绝对是肉食者的最爱。

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大家都晓得潮州牛肉好吃，殊不知潮州的牛杂也很出名，特别是搭配粿条的牛杂，成为潮州人三餐都可以接受的美食之一，江湖地位很稳固。

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在潮州，猪牛平分秋色，虽然说现在在外的名声，牛魔王大了一些，可猪八戒不服啊，无非就是大家对猪肉比较司空见惯。

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咸水粿历史由来而已，看着平凡无奇，就好像一个白瓷小碗里面放了一些菜脯粒，但是吃起来咸香可口，会让人忍不住多吃几个。这普通的样貌背后可是多年功力修炼而成，制作虽然简单，但出来的成品可是千差万别。

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潮州肠粉是与广府肠粉不同，无论是酱料还是制作方法，都存在着很大的差异性，传统的潮州肠粉是用沙茶酱、花生酱、卤汁或蚝油，用抽屉式肠粉机制作而成；而传统的广府肠粉用酱油、老抽居多，用的是簸箕。

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在潮州，粿类品种是相当丰富，除了菜头粿，还有红桃粿、鼠壳粿、酵粿……今天单纯拿菜头粿出来说，是因为它比较普遍一些，而且烹饪简单，配料丰富，外酥里嫩，香甜可口，味道鲜美。

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糕粿也是深受大众喜爱的美食之一，经过翻炒，色泽金黄，宛如身披金甲的卫士，分外夺目，一般店家都会加上鸡蛋、香菇、猪肉等居中调和，香味浓郁，吃完满口溢香，十分舒坦。

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好吃的卤鹅香滑入味，肥而不腻，是酒席家宴上的常客。最出名的应该是澄海的狮头鹅，肉质饱满，劲道十足。每年农历三月二十三日的妈祖诞辰，不少乡里有赛大鹅的习俗。

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