豆腐作为家常的一道菜，平时做饭肯定少不了它，今天做一道锅塌豆腐，首先准备食材，豆腐切成片，切好后摆盘，在豆腐上面均匀的撒上盐，滴点料酒，葱姜末进行腌制20分钟左右，鸡蛋一个打匀，把腌制好的豆腐放入鸡蛋液里，开中火热油，油温在四五成热把蘸好鸡蛋液的豆腐放入锅中，炸至豆腐金黄还有点水分的感觉，即可捞起备用，另起锅，开小火，放入极少量的油，放入蒜姜末翻炒，接着加入水，水能盖过豆腐即可，接着调味，放入少量的盐，在放入刚炸好的豆腐和辣椒碎，葱碎，改成大火，待收汁，出锅前放入几滴香油即可盛起！
【 且外|豆腐完整不碎，不粘锅且外酥里嫩，我有窍门，想学得来】
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