酱爆蛏肉
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用料:蛏子1000g、青红椒30g、圆葱15g、食盐1g、味精2g、姜10g、料酒15g、甜面酱25g、白糖5g、猪油100g。做法:蛏子下入沸水锅中焯熟捞出,剥去壳。青红成菱形片,圆葱切块,姜切成末。锅内放猪油烧至六成热,下入蛏子、青红椒、圆葱,冲炸一下,倒入漏勺。锅内放油50克,下入姜末爆香。加入甜面酱、料酒、精盐、白糖炒开,下入蛏子、青红椒、圆葱,炒匀至熟,加味精翻匀,出锅装盘即可。鸡蛋炒山药丸子
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原料:土豆2颗,白面适量,胡油适量,鸡蛋2颗,香菜2克。调料:葱花少许、盐3克1、土豆去皮洗净,切粗一点的丝,再洗去表面淀粉,控水,加胡油拌匀,再撒白面,充分抖散,每根土豆丝都要粘上面粉,入蒸锅蒸2分钟取出备用。2、鸡蛋2颗打散,用胡油炒熟,加葱花,倒入蒸好的山药丸子,加盐和香菜段,小火炒匀出锅。南乳粉蒸肉
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食材:猪五花肉500g、红蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉适量、小葱适量1)五花肉切成0.6CM左右的厚片2)置于大碗中,加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀,用手抓揉5分钟使其入味3)将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好,放入蒸锅4)盖上锅盖,上汽后蒸45-50分钟即可。
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