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入冬后,吃萝卜不如吃它,维C比柠檬高,爽脆可口,现在吃正当季。俗话说,鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。入冬后胃口大开,餐桌上的鱼肉也多了起来,大家吃肉的同时也别忘多吃一些蔬菜,做到荤素搭配营养才能均衡。都说“百菜不如白菜”,生活中最常见的有大白菜和娃娃菜,很多人搞不同娃娃菜和大白菜的区别,其实它们同属十字花科,营养价值也差不多。娃娃菜是专门培育的小型白菜,比大白菜粗纤维少,菜帮薄嫩,味道更鲜美,口感也更好。
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白菜是冬季不可缺少的一种食材,现在正上市季,白菜含有多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。今天分享一道芝麻麻酱拌娃娃菜,芝麻和芝麻酱都是含钙非常丰富的食材,冬天天气干燥大风,太阳照射时间少,常给家人做这菜,不但能下火补水,还能获得更多的钙,我家隔三差五就做一次,孩子也非常喜欢吃呢。麻酱拌娃娃菜
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食材准备:白菜 1颗,生抽 2勺,老抽 半勺,香醋 2勺,芝麻酱 3勺,白糖 1小勺,香油 1勺,熟黑芝麻 适量
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1、把娃娃菜掰开后用淡盐水泡3-5分钟,与清水相比,淡盐水具有杀菌的作用。也可以减少蔬菜中可能存在的农残留。
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2、菜叶浸泡好后再用清水冲洗一遍,然后把每一片菜叶都掰成小片,厚厚的菜梗要折断。
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3、锅内烧好水,水沸腾后放入娃娃菜,烫至水再次沸腾后就立刻关火,然后把菜捞起,沥干水,尽量不要让盆子里有水,要不拌出来的菜太多水影响味道。
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4、把芝麻酱、老抽、生抽、香醋、少许香油、细砂糖混合在一起,刚开始搅拌的时候芝麻酱和生抽、香醋还没融合在一起,看起来有很多颗粒,继续不断的搅拌,直到完全融合在一起成糊状。
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5、将调好的麻酱倒入娃娃菜里拌匀。最后撒上一把熟黑芝麻拌匀,如果没有黑芝麻用熟白芝麻也可以。
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一道美味的麻酱拌白菜就做好了,芝麻香味浓郁,白菜清甜,比清炒煮汤的好吃多了。小煮意:1、这道菜其实和著名的乾隆白菜差不多,不过因为是给孩子吃的,而且怕白菜运输过程中喷了什么保鲜的东西,所以我把白菜浸泡清洗后还用开水烫了一下,如果是自己家种的白菜,可以不用烫,生拌也很不错哦。2、购买白菜的时候,要选择新鲜白菜,因为白菜放得越久,被氧化的维C就越多。冬天,我常给孩子做这菜,不炒不炖,鲜嫩味美钙丰富,家人都爱吃。喜欢美食的朋友们可以关注“有点煮意”,小编每天都会分享不一样的美食菜谱。本图文作品系“有点煮意”原创,您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持,严禁不良自媒体盗用,盗用必究!
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