凉拌土豆丝
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食材:土豆、辣椒面、白芝麻、蒜末、辣椒丝、盐、鸡精、白糖、生抽、香油
做法:1:土豆切丝泡出多余淀粉。
2:锅内放入适量盐和食用油,水开下土豆丝和豆芽焯水1分钟左右,捞出过凉。
3:依次加入辣椒面、白芝麻、蒜末、辣椒丝泼热油,再加入盐、鸡精、白糖、生抽、香油。
4:最后放入香菜美味既成。
豆腐炸鱼块
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材料:炸鱼块300克、芹菜2根、老豆腐300克、红米椒2个、生姜1块、大酱3茶匙、生抽2茶匙
做法:
1.新鲜的芹菜洗净切成段,红米椒洗干净切圈,生姜洗干净切丝,豆腐洗干净切片
2.准备砂锅,放入食用油,姜丝,小米椒,炒香,倒入小半锅开水,加入大酱搅散
3.大火煮开,放入提前炸好的鱼块,煮10分钟左右,放入老豆腐再煮10分钟
4.放入芹菜,生抽,食盐搅匀,焖炖5分钟左右,就开吃了
尖椒炒肉皮
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材料:猪皮适量、尖椒一根、蒜一瓣、姜一块、干辣椒3-4个(可不放)、八角一个、料酒、生抽适量、盐适量;
做法:1.烧一锅开水,放入大块猪皮点少许料酒煮3分钟,捞出后用刀将肉皮上的脂肪尽量刮净,用温水反复冲洗几遍;
2.将洗净的猪皮切成小条状,另起锅重新添水倒入猪皮,放一块八角,倒少许料酒烧开,转中火煮20-30分钟;
3.捞出煮好的肉皮备用;蒜切片、姜切丝,尖椒切段备用;
【 洗干净切|适合一家几口的家常菜,营养美味,简单且温馨,值得一试】4.炒锅注油,下入蒜片姜丝和干红椒炒香,倒入猪皮,调入少许料酒、生抽、盐炒一分钟,接着倒入青椒煸炒均匀,视习惯决定是否调入鸡精,出锅即可。
茄汁鱼片
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材料:草鱼肉500克、番茄酱50克。柠檬酸微量、绍酒10克、精盐2.5克、白糖20克、味精0.5克、鲜汤50克、熟菜油750克。
做法:
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒,精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化。油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
2、炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖,柠檬酸,鲜汤推匀,再放入鱼片裹匀茄汁,起锅盛盘。
白萝卜炖牛肉
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材料:桂皮、大料、葱、姜、盐、鸡精、料酒各适量,牛肉500克,白萝卜250克
做法:
1.牛肉、白萝卜均清洗干净切成块状;葱、姜洗净切片备用。
2.热油锅爆香葱、姜后,放入桂皮、大料、牛肉进行煸炒,淋入料酒、酱油炒至牛肉上色,下盐进行调味,再加适量的水烧开。
3.最后改用小火将肉烧烂,再放入萝卜、鸡精,烧烂即可。
红烧羊肉萝卜
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食材:羊肉500G;白萝卜一个;葱半根;姜3-4片;蒜3-4瓣;香叶;八角两个;花椒;孜然;老抽;生抽;香菜两棵;料酒
做法
1、将羊肉切块,洗干净
2、白萝卜切块
3、锅内放水,加少许花椒和姜片、料酒
4、放羊肉焯水备用
5、炒锅烧热,加油,放入葱姜蒜和各科调料小火炒香
6、倒入羊肉,翻炒1分钟
7、加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均匀
8、冲入热开水没过羊肉,大火煮开后,转中小火炖
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