蒸米饭时，别只会加清水！掌握5个小技巧，米饭松软鲜香，特好吃
大米
是稻谷经过
清理、砻谷、碾米、成品整理等工序
制作而成
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大米的营养价值极高 ， 含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种维生素等营养物质；而且大米中含有64%的营养物质和90%左右人体所需的营养元素；由此看出 ， 吃大米不仅可以饱腹还能补充营养物质 ， 所以在中国大部分地区都是以大米为主食 ， 同时也是人们不可舍弃的主食 。
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大米的做法也算比较多的 ， 蒸、炒、焖、煮等做法 ， 都能把大米做得很美味 。 在这些做法中 ， 最常见的就是蒸米饭；蒸米饭是南方地区中午不可缺少的主食 ， 是人们饱腹的主要食物 。
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虽然大家都会做 ， 但不一定能做好 ， 想要把米饭口感做到最好 ， 还是要掌握一点技巧的 ， 比如说最关键的一步——添水 ， 添水的多少和米饭的口感有着很大的关系 ， 水多了米饭软糯 ， 水少了米饭干硬；所以说做饭的技巧很重要！
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图：摄图网
小编给大家分享
蒸米饭的5个小技巧
蒸米饭时
别只会加清水
掌握这5个小技巧
米饭松软鲜香
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一：浸泡大米
大米需要用清水浸泡一段时间 ， 让大米充分吸收水分 ， 这样能够在蒸米饭的时候减少因为一些食物导致的米饭干硬 。
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米饭在浸泡过程中吸收了充足的水分 ， 所以在高温蒸制的过程中也不用怕营养和水分流失 ， 同时还能最大的保留大米中的营养物质 。
那么 ， 大米需要浸泡多久？10分钟就可以了 。
二：减少清洗次数
大米在浸泡10分钟之后 ， 会浸泡出很多的脏东西和灰尘 ， 所以这时候大米需要清洗一遍 ， 但是不需要清洗太多次 ， 最多清洗两次就足够了 ， 如果清洗次数多了 ， 会造成大米营养物质流失 。
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清洗的淘米水中含有一些营养物质 ， 大家可以保存下来 ， 等发酵好了可以稀释一下用来浇花 ， 效果非常好 。 这里要注意：一定要稀释了再使用哦！
三：米和水的比例
蒸米饭的时候 ， 水和米的比例也是非常重要的 ， 水加多了米饭软糯 ， 水加少了米饭太硬嚼不动 ， 因此加水的比例是很重要的 。 那么 ， 大米和水的比例是？
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大米和水的最佳比例是1:1.2 ， 可能很多人在添水的时候对水的量不是很好定夺 ， 那么 ， 你可以用手指量 ， 水位大概在1cm就可以了 ， 因为大米之前已经浸泡过了 ， 所以不需要添太多的水 ， 这样既能减少米饭的蒸制时间 ， 还能让口感和营养发挥到最佳 。
四：加油或者白醋
蒸米饭的水加好以后 ， 在里面加一点食用油和白醋 ， 油和白醋的数量都不需要太多 ， 油1-2克即可 ， 滴两滴白醋就行 。 大家不要以为加了白醋会使米饭发酸 ， 其实并不会这样 ， 因为米饭在蒸制的过程中温度会升高 ， 白醋会随着温度的升高而随之蒸发 ， 只有少量的白醋会进入米饭中 ， 但是不会有任何异味 。
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