小鸡炖土豆
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食材:小鸡1000克、土豆350克、八角4个、桂皮2个、花椒2克、生姜2片、蒜头8克、红干椒5个、酱油2汤匙、蚝油1汤匙做法:1.小鸡仔处理好内脏，剁成大块；锅内烧开水，将鸡肉开水焯烫3分钟，捞出过凉水冲去脏气；准备好其他辅料；将辅料切洗好备用。2.小土豆去掉外皮；放入蒸锅蒸煮至筷子可以插进去为止；锅预热倒入油温热至六分，放姜丝煎至微焦；将鸡块倒入翻炒至鸡肉表面微黄。3.倒入酱油翻3分钟，鸡肉裹色均匀锅内有点干锅即可；倒入适量的水、干辣椒、花椒、蒜头、八角桂皮慢火炖15分钟左右。4.鸡肉炖至八分熟，放入蒸过的小土豆继续炖；放入葱结煮2分钟；将葱结夹出弃之，煮一分钟即可关火装盘。酸辣木耳
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原料:水发云耳一杯，姜片一片，葱 1/4根，蒜瓣2个，酱油2茶匙，醋1茶匙，糖1/2茶匙，盐少许，油辣椒1茶匙水发木耳发开之后，开水烫煮15分钟，捞出放凉；其余材料切碎。放入拌均，放冰箱，食前取出即可（进冰箱加盖一个保鲜膜）【荷兰豆炒五花肉】
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用料：荷兰豆200g、五花肉200g、蒜、生抽、盐、生粉适量；1.荷兰豆去两头的须洗净沥干、蒜洗净切末；2.五花肉洗净切好用盐生抽生粉腌十五分钟；3.取锅放少些油烧热放蒜末爆香放入五花肉炒至把肥肉里的油逼出一些再放入荷兰豆放少许滚水炒两分钟放入盐继续炒一分钟起锅；【腐竹芹菜拌花生】
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所需材料：腐竹（干）150克、芹菜2棵、花生米1小碗、小米辣2-3个、油盐适量、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、做法步骤：1.把腐竹放在大碗内，加入冷水泡发2-3小时，腐竹放入泡的时候，为了防止腐竹飘起来，可以在腐竹上面压个小盘子，这样腐竹会全部没入水中，这样腐竹就会泡发的均匀，软硬一致。腐竹放在水中浸泡完毕之后，判断是否泡好依据，用手捏一下腐竹看看有没有硬心，如果有就证明浸泡的不充分，需要放入温水中继续浸泡。花生米放在清水中浸泡1-2小时，花生米泡过之后，才容易煮透和入味。2.芹菜摘去叶子不用，把芹菜洗净，再把芹菜切成段。大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。3.锅内加入水，加入少许盐，再加入花椒和大料，烧开，下入花生米中小火煮制15分钟左右，将花生米煮熟，煮熟就可以了，不要煮过火，花生米煮过火，口感不好。将花生米捞出，沥净水分，挑出花椒和大料不要。4.锅内加入水烧开，下入腐竹焯水1分钟左右，将腐竹捞出，放到冷水中投凉，捞出，用手稍攥下腐竹的水分待用。腐竹焯水时间不要过长，炒过火，会把腐竹煮碎了。口感就不好吃了。5.锅内水重新烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，把芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜的颜色更翠绿，颜色更好看，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且芹菜的颜色也不会变黄。6.锅内加入油烧热，下入花椒和大料，小火炸制，将花椒颜色炸至微焦，炸出椒香味，将花椒和大料捞出不要。7.将芹菜、腐竹、煮好的花生米一起放到容器内，淋入炸好的花椒油，再加入蒜末、小米辣，盐。8.用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘清淡可口，清香脆嫩的腐竹芹菜拌花生米就做好了。
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