大家好我是阿里香婆婆，是一名80后美食爱好者，坚持每天分享美食食谱，做家人喜欢的色、香、味俱全营养又健康的美食，有喜爱美食的朋友可以关注或留言，我们互相学习交流，积累经验将更好的美食呈现给大家随着人们的生活提高，餐桌上的家常菜现也有了很多种做法，无论是你炖，还是煎、炒、烹、炸，在做的过程中总有很多人掌握不好技巧。其实同样的食材，同样的炉灶，同样的锅勺不同样的人做出来的菜为什么不是一个味道那？因为你的火候把握的不好，放调味品的时间段不对就很难炒出又香又鲜的菜品。有的人炒菜怕油烹在身上，就不等着油熟透就开始下葱花类的小料，这样炒出来的葱花不但不香反而更影响主菜的口感，我们炒菜的时候必须注意这一点，要等着锅内油热爆香葱花，然后在做下一步。今天阿里香婆婆就教大家几道非常简单又好吃又健康的美食一.家常鱼香茄子
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鱼香茄子这道菜的关键点在炸和烹，我们在做的时候一定注意油温，炸茄子油温太高炸出来的茄子外皮糊发苦，影响口感。油温太低炸出来的茄子像油泡是的，一吃就是一嘴油，口感特别的油腻。大家都知道鱼香茄子是香、酸、甜、辣、鲜的味道，但如果在烹饪过程中方法不对，炒出来的鱼香茄子只酸、甜不会香和鲜的，如果你在做着道菜的时候你把醋是直接倒入锅底的炒出来的菜会特别酸，也没有醋香的味道，你要把醋烹在锅最干最热的地方，听着刺的一声，这样做醋不会很酸，而且醋香味烹发出来特别的的香，醋的香味融入到菜内，不但提高了菜品质量，更提高了菜品口感。准备食材；茄子1个、青红尖椒个一个，郫县豆瓣酱一汤勺，葱姜蒜各适量，肉沫30克，米醋半勺，白糖少半勺，料酒适量
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1.把茄子个青红尖椒切成条状2.起锅烧油，油温烧至7成热放入茄子炸至八成熟捞出3.锅留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱和肉末炒出红油4.烹去米醋，加入料酒，老抽，白糖，味精，盐，再把炸好的茄子放入锅中大火翻炒一下即可二.韭香豆腐
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韭香豆腐是一道用豆腐和鸡蛋韭菜做出来的一道菜。豆腐有一种豆腥味，在做着道菜时是用韭菜的韭香味折去豆腐的豆腥味，也有效地去除了鸡蛋的蛋腥味，提高了两者食材的鲜味。豆腐做不好口感会非常粗糙，鸡蛋炒不好口感也会非常差。豆腐在做之前要用热水汤一下，这样会使豆腐特别的嫩，炒鸡蛋的时候要在鸡蛋里加少许水调拌均匀，这样炒出来的鸡蛋鲜香滑嫩，更提高了菜品整体的视觉。在做着道菜的时候我用了卡特马克麦饭石不粘锅，做出来的菜，颜色特别的鲜艳，看上去就有食欲。之前有时候我也在想为什么做出来的菜特别的黑而且口感有时候也不好那？现在发现我家那个锅是铁锅，保养不好就生锈，炒出来的菜就会发黑，而且口感味道有一种生锈味。从购买了卡特马克麦饭石不粘锅之后炒出来的菜无论是颜色还是口感都特别的给力而且锅特别的好清洗。
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准备食材：豆腐一块，鸡蛋两个，小米辣适量，蒜片适量，韭菜150克，五花肉20克，蚝油适量，鸡精适量，味精适量1.把豆腐切块，五花肉切片，韭菜切段，小米辣切菱形块备用2.先把豆腐用水煮一下，煮一下豆腐做出来滑嫩3.使用不粘锅起锅烧油，放入豆腐接着放入鸡蛋，煎一面金黄在煎另外一面，然后盛出
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4.锅中烧油放入五花肉炒出肥油，外放入小米辣和蒜片炒香，再加入煎好的豆腐，加适量的水，再加蚝油，老抽，盐，味精，鸡精调味，收汁时放入韭菜炒熟即可三.婆婆小炒
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