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红薯也叫地瓜，是中国人常吃的美味，红薯叶在餐桌上还不常见。其实，红薯叶被营养学家誉为“长寿食材”“蔬菜皇后”，近年红遍了发达国家及香港。它的营养是特别的丰富的，然尔却被大部人所冷落了。说到红薯叶，可能很多在农村长大的孩子又要来说了，在农村红薯叶都是用来喂猪的， 没错，小厨也是农村人，从小在农村长大，小时候在老家，红薯叶确实用来喂猪的，包括现在在农村老家，几乎也没有人吃红薯叶。
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记得小时候家里经济条件不太好，吃过一次红薯叶， 可能当时妈妈做菜时油也放得少，导致当时做出来的那盘红薯叶根本就不好吃，所以这些年尽管身边很多人都在吃红薯叶，去菜市场也经常看到有红薯叶可以买，但是从来没有动过想要买一点回来吃的心思，昨儿也是心血来潮，看到超市的红薯叶卖五块多钱一斤，也不算太贵，就买了一把回家试试看，还没敢多炒，就炒了一半，没想味道特好的好吃，和空心菜的口感简值是一样的。立马就爱上了这个叶子。
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【蚝油红薯叶】食材：红薯叶，大蒜，蚝油，食盐，食用油，烹饪方法：1、把红薯叶根部老的去掉，以及老掉叶子也掉，清洗干净，用盐水浸泡十分钟，杀虫杀菌，然后再次冲洗干净，沥干水分待用。
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2、热锅凉油，放大蒜小火煸炒出香味，火不要大，不然容易把大蒜烧糊掉。
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3、倒入红薯叶，用旺火快束块翻炒几个来回，约半分钟的样子，至红薯叶断生。
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4、然后放入食盐翻炒均匀，盐少放一点，后面还再放点蚝油调味的，太多了这道菜就会过咸了。
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5、倒入一勺的蚝油翻炒均匀就可以出锅了， 味道真的挺好的， 和空心菜的口感一样的，家里的老公没吃出来是红薯叶，他说：这不就是空心菜吧吗，哈哈，没吃过的小伙伴也来试试吧，或者你有什么好的做法也欢迎来我互动哟。
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