冬天偷懒不想炒菜，试试这3道蒸菜，营养不上火，上桌秒光盘( 二 )
4. 用刀在虾肉上按图中方向纵切几刀 ， 不要把虾肉切断 。 （这样是为了防止虾在蒸熟后扭曲） 。
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5. 将泡好的粉丝剪成两段 ， 平铺在盘中 。
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6. 将切好的虾摆好造型 。
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7. 将蒜和青椒红椒切末 。
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8. 锅内放油烧至6成热 ， 下一半的蒜末炸成金黄色关火后放入另一半蒜末 ， 用余温爆香 。
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9. 在蒜末中加入酱油和适量清水 ， 咸度不够可以加盐 。
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10. 将蒜茸料汁浇在虾上 ， 锅内水开后大火蒸5-8分钟 。 出锅后撒青红椒装饰 。 （由于虾是切开的容易熟 ， 所以蒸的时间不要过长） 。
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小 Tips
这道菜我喜欢将虾剖开来做 ， 这样蒜的香气能更好地融入虾中 ， 粉丝也能吸收到更多虾的汤汁 ， 必须要注意的就是蒸制的时间 ， 蒸的时间过长 ， 虾肉就会变硬了 ， 影响口感 。
蛤蜊蒸蛋
蛤蜊的营养比较全面 ， 它含有蛋白质、维生素、高蛋白、少脂肪 ， 是很不错的食材 。 和鸡蛋搭配 ， 鲜美无比 ， 又营养全面 ， 好吃又不上火 ， 现在吃刚刚好 ， 赶快安排上 。
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食 材
蛤蜊 10个
鸡蛋 2个
姜 1小块
香葱 4颗
红椒 少许
盐 1茶匙
蒸鱼豉油 半汤匙
香油 1汤匙
做 法
1. 蛤蜊用淡盐水泡一夜 ， 盖上一个盘子晃动十几下 。 若是怕不干净 ， 可以放点白酒后晃动 。 烧开水 ， 放入蛤蜊 ， 开口一个捞一个 ， 直到全部开口 。
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2. 鸡蛋充分打散 ， 兑入等量的纯净水（温开水也可以 ， 至于比例看自己喜好 ， 我觉得一比一比较香 ， 多点水就比较嫩 。 ） ， 加入盐充分搅拌均匀 ， 这是蛋羹滑嫩的基础 。
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3. 蛤蜊摆在炖盅内 ， 或者碗里 。
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4. 滤网过滤蛋液入容器内 。 包上保鲜膜用牙签戳几个小洞 ， 或者盖上蛋盅盖子 。 中小火蒸8分钟-10分钟即可 。
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5. 红椒 ， 豉油 ， 香油 ， 搅拌均匀 。
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6. 蒸好的蛋羹吃的时候淋上刚刚调好的料汁即可 。
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