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干饭人最爱，好吃到连汤汁都不剩下的肉蟹煲

吃腻了火锅、烧烤、涮肉的小伙伴看过来 ， 这时候最适合在家做一顿热气腾腾的肉蟹煲 ， 和家人聚在一起慢慢享受 。
干饭人最爱，好吃到连汤汁都不剩下的肉蟹煲文章插图
满满的一大锅鲜美的螃蟹 ， 不止是蟹肉 ， 底下的配料也超丰富 ， 不夸张地说配菜快要抢过主角的风头啦！软糯又入味的年糕 ， 豆腐、莴笋、土豆、年糕、玉米悉数登场...有荤也有素 ， 营养均衡 。 口感恰到好处 ， 好吃又下饭 ， 连汤汁都不想放过！
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最nice的 ， 还是里面软糯的鸡爪~好吃到想吮手指 ， 吸满了酱汁浓郁的香味和鲜味 ， 连骨头都煮得软软的 ， 轻轻一扯就断 ， 入口即化 。
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肉蟹煲做法
食材
梭子蟹或青蟹 三只 / 土豆 1个 / 鸡爪 10只
年糕 适量 /基围虾500克 /淀粉适量
郫县豆瓣酱 一勺 / 生抽 一勺
料酒 一勺 / 盐 适量 / 砂糖 少量
姜片 适量 / 小米辣 2-3个 / 八角 2颗
香叶 2片 / 桂皮 一小块 / 香菜、葱 少量
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步骤
1、将蟹洗净剪钳 ， 用刀背敲出裂痕 ， 剥蟹掩 ， 开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心 ， 处理好的蟹身一分为四 。
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2、蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉 ， 备用 。
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3、热锅热油 ， 放入裹好淀粉的蟹 ， 炸至金黄 ， 盛出备用 。
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4、鸡爪剪去指甲 ， 对半剁开 ， 入冷水锅焯水 ， 捞出洗净；换一锅清水 ， 放入1勺料酒和适量姜片 ， 倒入焯好水的鸡爪 ， 煮5分钟 ， 捞出备用 ， 鸡爪汤留用 。
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5、另取一锅 ， 放入去好虾线的基围虾 ， 炸至虾变红蜷曲 ， 盛出备用 。
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6、热锅热油 ， 放入1勺郫县豆瓣酱 ， 小火炒出红油 ， 转中火 ， 倒入2颗八角 ， 少许小茴香、花椒、姜片、小葱段、干辣椒和拍碎的蒜 ， 煸炒出香味 。
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7、放入炸好的蟹 ， 倒入1勺料酒和1勺生抽炒匀 ， 再依次加入基围虾和鸡爪 ， 翻炒均匀 。
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8、倒入鸡爪汤没过所有食材 ， 加盖中火煮10分钟左右 。
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