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花卷，发酵面食，暄软养胃，跟烙饼和馒头一样，是北方餐桌上常见的主食之一。由于是发酵食品，发酵需要温度和时间，所以，一年四季之中，做发酵食品最好的季节莫过于现在。夏季气温高，只要把面用酵母和好，不多时就会自然发酵，时间能节省大半。最常见的花卷莫过于椒盐和葱香两种，勤劳的母亲们总是手到擒来，把面剂子拧一拧，三两下就能把面粉变成一锅热气腾腾喷香的花卷，早餐来两个，好吃抗饿。很多人的早餐中，它是必不可少的主食，比油条强。
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把芝麻酱和红糖裹进花卷，别有风味。芝麻酱是很多人喜欢的食材，芝香浓郁，补钙强身，它与红糖配伍，不仅可以做成响当当的老北京芝麻酱红糖烧饼，还能做成暄软可口的花卷。与烧饼相比，花卷难度几乎为零，而且工序简单，做法简易，好吃还不会上火。我时常给孩子蒸一锅这样的花卷，早餐给孩子吃，能量满满。蒸一锅，孩子自己就得承包半锅。哪怕嘴刁之人，尝一口也会疯狂地爱上。
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【芝麻酱红糖花卷】【面团】：面粉300克、温水160克、酵母3克。【配料】：红糖80克、面粉15克左右、芝麻酱100克左右。【具体做法】：1、在和面之前，我们先来准备配料。红糖与面粉以大约5：1的比例，放到一起。
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2、把红糖与面粉拌匀，如果红糖有结块儿，可以用擀面杖把它擀几下。红糖中加少许面粉，可以防止蒸制过程中流糖。
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3、酵母用温水化开，加入到面粉中，把面粉和成细腻的面团，这个面团柔软适中。
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4、面团和好之好，拿到案板上，揉圆。
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5、不等它发酵，立即擀开，尽量擀成长方形的大面片，厚度掌握在1.5公分左右，不能太薄，否则花卷发不起来。
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6、把芝麻酱倒在面片上。我用的芝麻酱稀稠度正好，如果您家的芝麻酱过于浓稠，需要提前用香油把它澥开，不然涂抹不开。
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7、把芝麻酱无死角地全部涂抹开来，要涂均匀，然后撒上星星点点的面粉，防止芝麻酱在蒸的过程中流出。
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8、接着再把拌好面粉的红糖均匀地撒在上面，同样，要全方位撒，不留死角。
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9、顺着长边把它轻轻卷起来，最后的收口用力按压几下，让它收紧。
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10、把它切成梯形的样子，也可以切成长方形馒头的样子，按您的习惯来。
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11、拿一个小剂子，用筷子按压下去，如图。
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