冬天,宁可不吃猪肉也要吃它,低脂美味超下饭
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在鸡肉的所有部位当中 , 鸡胸肉其实并不是很受欢迎 , 尤其是炖汤的时候 , 它的口感就不如鸡腿肉鲜嫩 。 鸡胸肉蛋白质很高 , 油脂含量不高 , 所以成为很多人减肥时候选用的肉类 。 在家庭日常做菜的时候 , 鸡胸肉如果处理不好 , 口感就会很柴 。 宫保鸡丁就是一道选用鸡胸肉为主要食材做成的一道下饭菜 。 正宗的宫保鸡丁 , 嫩滑的鸡胸肉挂上了微麻 , 浅辣还带甜甜的酱汁 , 独特的口感让它成为了餐厅里最受欢迎的菜肴之一 。 今天我不仅要炒出好吃的宫保鸡丁 , 我们还要用它来炒面吃 。 冬天 , 宁可不吃猪肉也要吃它 , 低脂美味超下饭 。
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我们先来处理鸡胸肉 , 先用刀背轻轻地拍打鸡胸肉 , 打散肉筋 , 这样肉吃起来会更嫩 。 然后把鸡胸肉先切成长条状 , 再切成肉丁 。 具体大小根据个人的喜好来决定 。 鸡胸肉下锅炒熟之后会缩小一些 , 所以不建议切得太小 。
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切好的鸡胸肉我们要先来腌制让其入味 , 加一勺酱油 , 一勺米酒 , 一勺水 , 一勺胡椒粉 , 少许玉米淀粉 , 将所有的食材搅拌均匀 , 要想让鸡胸肉更嫩 , 那就要所搅拌一会儿 , 最后在肉上面淋上少许橄榄油 , 这样腌制出来的肉味道会更好 。 将鸡胸肉放到冰箱冷藏腌制30分钟 。
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将大葱的葱白和葱绿分开来切成小段 , 嫩姜切成碎末 , 蒜头拍碎切成碎末 。 然后准备宫保鸡丁配料的灵魂 , 干辣椒和花椒 。 如果没有这两种调料 , 做出来的宫保鸡丁就不会很诱人 。
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所有的香料都准备好了之后 , 下面来调一碗酱汁:一勺酱油 , 一勺醋 , 少许糖 , 一勺麻油 。 将所有的调料搅拌均匀之后 , 下面开始炒鸡丁 。
【冬天,宁可不吃猪肉也要吃它,低脂美味超下饭】先开小火 , 把花生下锅炒香后盛起来备用 。 将花椒下油锅炒出香气后捞起来 , 把花椒油叶盛起来 。
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把腌制好的鸡丁下油锅拌炒 , 把鸡肉炒到五分熟后捞起来 。 再把花椒油倒入锅中 , 加入切碎的干辣椒 , 姜末 , 蒜末和葱白 。 爆香之后把鸡胸肉下锅 , 开大火翻炒加入调好的酱汁 , 继续拌炒收汁 , 起锅前加入葱绿和花生 。 这样香喷喷的宫保鸡丁就做好了 。
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今天我不想吃米饭 , 那就做一盘宫保鸡丁炒面吧 。 来调制炒面需要的酱汁:酱油两勺 , 香油一勺 , 醋一勺 , 水一勺 , 盐少许 。 再准备姜末 , 蒜末和葱花 。 面条下锅煮熟后捞起来沥干水分 。 油锅烧热后加入姜葱蒜爆香 , 然后加入调好的酱汁 , 再把面条放进来拌炒 , 直到面条把汤汁吸收 , 出锅前加入宫保鸡丁拌炒均匀就可以了 。
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