冬天，宁可不吃猪肉也要吃它，低脂美味超下饭
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在鸡肉的所有部位当中 ， 鸡胸肉其实并不是很受欢迎 ， 尤其是炖汤的时候 ， 它的口感就不如鸡腿肉鲜嫩 。 鸡胸肉蛋白质很高 ， 油脂含量不高 ， 所以成为很多人减肥时候选用的肉类 。 在家庭日常做菜的时候 ， 鸡胸肉如果处理不好 ， 口感就会很柴 。 宫保鸡丁就是一道选用鸡胸肉为主要食材做成的一道下饭菜 。 正宗的宫保鸡丁 ， 嫩滑的鸡胸肉挂上了微麻 ， 浅辣还带甜甜的酱汁 ， 独特的口感让它成为了餐厅里最受欢迎的菜肴之一 。 今天我不仅要炒出好吃的宫保鸡丁 ， 我们还要用它来炒面吃 。 冬天 ， 宁可不吃猪肉也要吃它 ， 低脂美味超下饭 。
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我们先来处理鸡胸肉 ， 先用刀背轻轻地拍打鸡胸肉 ， 打散肉筋 ， 这样肉吃起来会更嫩 。 然后把鸡胸肉先切成长条状 ， 再切成肉丁 。 具体大小根据个人的喜好来决定 。 鸡胸肉下锅炒熟之后会缩小一些 ， 所以不建议切得太小 。
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切好的鸡胸肉我们要先来腌制让其入味 ， 加一勺酱油 ， 一勺米酒 ， 一勺水 ， 一勺胡椒粉 ， 少许玉米淀粉 ， 将所有的食材搅拌均匀 ， 要想让鸡胸肉更嫩 ， 那就要所搅拌一会儿 ， 最后在肉上面淋上少许橄榄油 ， 这样腌制出来的肉味道会更好 。 将鸡胸肉放到冰箱冷藏腌制30分钟 。
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将大葱的葱白和葱绿分开来切成小段 ， 嫩姜切成碎末 ， 蒜头拍碎切成碎末 。 然后准备宫保鸡丁配料的灵魂 ， 干辣椒和花椒 。 如果没有这两种调料 ， 做出来的宫保鸡丁就不会很诱人 。
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所有的香料都准备好了之后 ， 下面来调一碗酱汁：一勺酱油 ， 一勺醋 ， 少许糖 ， 一勺麻油 。 将所有的调料搅拌均匀之后 ， 下面开始炒鸡丁 。
【冬天，宁可不吃猪肉也要吃它，低脂美味超下饭】先开小火 ， 把花生下锅炒香后盛起来备用 。 将花椒下油锅炒出香气后捞起来 ， 把花椒油叶盛起来 。
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把腌制好的鸡丁下油锅拌炒 ， 把鸡肉炒到五分熟后捞起来 。 再把花椒油倒入锅中 ， 加入切碎的干辣椒 ， 姜末 ， 蒜末和葱白 。 爆香之后把鸡胸肉下锅 ， 开大火翻炒加入调好的酱汁 ， 继续拌炒收汁 ， 起锅前加入葱绿和花生 。 这样香喷喷的宫保鸡丁就做好了 。
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今天我不想吃米饭 ， 那就做一盘宫保鸡丁炒面吧 。 来调制炒面需要的酱汁：酱油两勺 ， 香油一勺 ， 醋一勺 ， 水一勺 ， 盐少许 。 再准备姜末 ， 蒜末和葱花 。 面条下锅煮熟后捞起来沥干水分 。 油锅烧热后加入姜葱蒜爆香 ， 然后加入调好的酱汁 ， 再把面条放进来拌炒 ， 直到面条把汤汁吸收 ， 出锅前加入宫保鸡丁拌炒均匀就可以了 。
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