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这块肉最好吃，一头猪只有五六斤，软嫩不油腻，内行买也要提前说

这块肉最好吃 ， 一头猪只有五六斤 ， 软嫩不油腻 ， 内行买也要提前说
家好 ， 感谢阅读我分享的文章 ， 今天我要和大家说的是：『这块肉最好吃 ， 一头猪只有五六斤 ， 软嫩不油腻 ， 内行买也要提前说！』
这块肉最好吃，一头猪只有五六斤，软嫩不油腻，内行买也要提前说文章插图
据统计 ， 我国肉类消耗量排第一的是猪肉 ， 虽然近两年猪肉涨价了 ， 但买猪肉的人还是很多 ， 就算鸡肉、鱼肉很便宜 ， 也没办法取代猪肉 。
猪肉的营养丰富 ， 富含大量的蛋白质、微量元素、矿物质等 ， 都是人体必需的营养物质 ， 经常吃有利于我们的健康 。 猪肉的做法也很多 ， 比如煎、炒、烹、炸、炖、烤等等 。 天冷了 ， 买一些猪肉搓成丸子 ， 煮一锅丸子 ， 鲜美又营养 。
八大菜系中 ， 都有用猪肉做的名菜 ， 比如红烧肉、回锅肉等 ， 都是用五花肉做的 ， 很好吃 。
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五花肉肥瘦相间 ， 用对了方法吃起来肥而不腻 ， 鲜香软嫩 ， 是瘦肉所不能比的 ， 所以很多人就认为最好吃的猪肉就是五花肉 ， 这么想就错了 。
【比五花肉还好吃的猪肉】
猪身上有一块肉 ， 也是肥瘦相间 ， 口感特别嫩 ， 不油腻 ， 鲜香可口 ， 久煮不老 ， 但不是五花肉 ， 只有内行才会买 ， 它就是“梅花肉” ， 大家吃过吗？这是什么肉？经常买猪肉都知道 ， 猪肉分为很多部位 ， 梅花肉是猪肩部上面的那块肉 ， 所以梅花肉也叫上肩肉 。
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猪只要一运动 ， 肩部就会运动 ， 所以这块肉的脂肪很少 ， 有9成的瘦肉和1成的肥肉 ， 肉质好 。
瘦肉中有数条细细的肥肉丝纵横交错 ， 形似梅花 ， 所以叫梅花肉 。 由于肉质好 ， 所以适合的烹饪方式也多 ， 比如煎、烘烤、烧烤、清炖、油炸、蒸煮和烫焯 ， 都很好吃 。
然而老屠夫说 ， 一头几百斤中的猪 ， 只能割下来五六斤梅花肉 ， 所以“物以稀为贵” ， 价格也比其它肉要贵一些 ， 要么肉贩留着自己吃 ， 要么被内行买走了 ， 所以想买梅花肉最好提前给肉贩说一下 ， 给你留一块 。
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【真假梅花肉】
在很多烤肉店 ， 梅花肉都是招牌菜 ， 但要注意 ， 可能不是真梅花肉 ， 而是人工合成的 。
真梅花肉有自然的肌肉纹理 ， 肥肉和瘦肉是纵横交错的 ， 软嫩而有嚼劲 。 而人工合成的梅花肉就没有纹理 ， 口感远没有真梅花肉好 。
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买了梅花肉 ， 可以切成1厘米厚的片 ， 放在平底锅上煎一煎 ， 吃起来比牛排还香 ， 而且不油腻 。 也可以像五花肉那样做成红烧肉、回锅肉 ， 同样是肥而不腻 。 在畜肉中 ， 梅花肉的蛋白质含量是最高的 ， 可达到每百克29克 ， 只有6克脂肪 ， 还富含维生素、矿物质等 ， 营养价值很高 。
梅花肉的下方是前腿肉 ， 也是肥瘦相间的 ， 有些黑心肉贩会用前腿肉冒充 ， 购买时要注意 。
在买猪肉时 ， 如果想要口感好 ， 可以和肉贩说买梅花肉 ， 他一听就知道你是个内行 ， 不敢忽悠你 ， 保证给你拿好肉 。 梅花肉老少皆宜 ， 久煮不老 ， 没吃过的快买一块尝尝吧 。
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