每年11月至12月北风起时
也是睦洲镇街坊们抢抓时机
晒腊味和晒封鲮鱼的时候
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近日，家住睦洲的琼姨夫妻二人
又在自家阳台上晒起了封鲮鱼
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一排排晒开的封鲮鱼
在北风的吹拂和暖阳的照射下
飘着阵阵香味
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封鲮鱼是指将鲮鱼晒到五成干之后
涂上特制的腌料再晒干
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今年的北风稍稍来迟了一点
于是松叔和琼姨两夫妻
就抓紧时间和北风赛跑
他们把前一天晾晒的鲮鱼一条条翻开
这样就比较容易干
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在翻鲮鱼的时候
松叔就接到了几个订购封鲮鱼的电话
据说，吃过他们腌制的封鲮鱼的客人
每一年都会打电话提前订购
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琼姨：“今年北风来得迟，所以我现在才开始晒鲮鱼，上个月已经有客人想来买封鲮鱼，这次晒的鲮鱼客人已经订了一半，还有一半用来放市场卖。”
【 鲮鱼|北风起，睦洲封鲮鱼开晒！】琼姨的封鲮鱼能够得到
街坊和客人的认同
和他们的选材和经验是分不开的
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琼姨：“这些鱼是我们直接去鱼塘挑选回来的，全部都挑选一斤重以上新鲜会游水的鱼。杀鱼时先放血，这样吃起来肉质特别好吃。
此外，酱料的调配也很重要
同时，风大而干燥，阳光强烈
晒的鲮鱼才好吃
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琼姨：“我们的酱料是两夫妻多年的经验调配出来，口味特别适合客人。我是挑北风才晒鲮鱼，如果不够北风，晒出来的鲮鱼不够好吃。”
一条条鲮鱼在阳光下
鱼味飘香，令人馋涎欲滴
一起来睦洲镇一尝封鲮鱼的美味吧
运营 | 新会侨报社网络部
来源 | 相约新会
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