白酒的“武林江湖”（上）
如果把整个白酒行业想像成是一个风起涌云的武侠世界 ， 那白酒的十二大香型正象征着武侠世界的十二种武功绝学 。
而每一种武功绝学都会有一个最杰出的代表门派 ， 就像想起太极就会想起武当派 ， 想起乾坤大挪移就会想起明教一样 。
今天我们就来领略下白酒十二香型的代表酒 ， 感受下白酒江湖的恩恩怨怨 。
酱香型 — 茅台 — 少林寺
少林寺是武侠世界里的第一大门派 ， 堪称武林泰斗 ， 其地位之高 ， 武功之高深莫测一直为世人所向往 。
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如果说白酒里面最像少林寺的那一定是酱香型白酒的代表：茅台 。
不仅说起酱香型白酒第一时间会想到茅台 ， 只要一说白酒就肯定离不开茅台 。 因此像极了一说起武功首先就会想到武林中第一大派 — 少林寺 。
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酒友们常说“当你喝惯了酱香型白酒 ， 就再也喝不下其他白酒” 。 而作为酱香型白酒的不二代表 ， 茅台更是将酱香型酿造到了炉火纯青的地步 。
酱香酒的口感较重 ， 带有一种焦香、糊香、熏香等感觉 ， 如果没喝过的人第一次喝可能不太适应；但是喝过两次你就会爱上它 ， 爱上那种酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚的感觉 。
凤香型 — 西凤酒 — 峨眉派
峨眉派不仅是四大门派之一 ， 其主要特点是门派全都是女儿身 ， 其掌门人郭襄年轻时乖巧可爱 ， 骑着一头小毛驴仗剑走天涯 ， 不惑之年看破红尘才在峨眉山上出了家 ， 看了一辈子峨眉山上的晚霞 。 众所周知 ， 金庸笔下的郭襄爱上了杨过 ， 君生我未生 ， 我生君已老着实让人惋惜 。
西凤酒不仅是中华瑰宝之一 ， 也曾经位列四大名酒之中 ， 是由来已久的好酒 ， 其独特的凤香香气醇香秀雅、口感甘润挺爽 ， 酒液入口后就给人一种爽快、挺拔的感觉 。 像极了峨眉派的的弟子一众女子俊且秀丽 ， 武功俊雅 。 可能西凤酒喝多了才能懂当年郭襄的那份苦情吧 。
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米香型 — 桂林三花酒 — 大理段氏
米香型作为四大传统香型之一 ， 它是以大米为原料 ， 经固态 ， 半固态发酵 ， 蒸馏 ， 储存 ， 老熟精酿而成 。 米香型白酒因使用小曲（酒药 ， 酒饼 ， 白药）作为糖化发酵剂 ， 故又称为小曲酒 。
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米香型白酒一般在江南一带 ， 而大理段氏则与米香型白酒的不问世事 ， 偏安一隅极其相似 。
这里大家容易把米酒也归为米香型白酒 ， 要知道可以称的上是白酒的要达到35°以上 ， 而米酒的度数一般在12° — 18°之间 。
米香型白酒喝起来不烈 ， 酒液入口后会有一种蜜香的感觉 ， 很舒服 。
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豉香型 — 玉冰烧 — 古墓派
说起豉香型 ， 大家大概都不曾了解 ， 比较小众的一种香型 ， 而玉冰烧则是豉香型的代表 ， 一说起玉冰二字总会让我不经意间想起古墓派的玉女心经 ， 想起了杨过与小龙女的旷世之恋 。
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玉冰烧的口感醇和 ， 余味甘爽；虽然酒的度数不高 ， 但是余味很长 。 问世间情为何物 ， 直教人生死相许 。
馥郁香型 — 酒鬼酒 — 崆峒派
记得江湖中的崆峒派以集百家之长为一身而成名于世 ， 崆峒武术以繁杂见称 ， 刀枪剑棍拳腿等皆有习练 ， 冷门及奇门兵器亦格外多 。 而馥郁香型的白酒也是集合了浓香型、清香型、酱香型这三个特点于一身 ， 从而创造出馥郁香型 ， 其主要代表是酒鬼酒 。
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