特别喜欢吃妈妈做的玉米饼，香软可口，超级好吃。因为在离家很远的地方上班，很久才能回家一次，最想念的就是妈妈做的饭了，尤其是玉米饼，想想就馋！这次回家缠着妈妈，一定要做给我吃，为了避免以后想吃吃不到，这次我就跟着学了，其实很简单的，下面就把做法分享给大家。
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首先准备150克左右的玉米面和白面，分开放在面盆里，切记不要混在一起。然后把开水慢慢的倒进玉米面里面，一边倒一边搅拌，搅拌成那种没有干面粉的面穗，然后放在一边，等温度降到35度左右。然后往面粉里加2克酵母粉，搅拌均匀，和玉米面穗揉在一起，和成软面团，在这期间可以根据情况适当加入清水或者是面粉。
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然后盖上盖子，发酵40分钟左右。在案板上撒一层面粉，发酵好的面团拿出来后放在案板上，揉搓至长条状，再分成小面剂子，用手一个个的搓圆，轻轻地按压成饼坯，全都弄好以后，盖上潮湿的屉布或者保鲜膜醒发15分钟左右。
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电饼铛加热，没有电饼铛的也可以用平底锅，刷一点油，把饼坯放进去，盖上盖子，小伙烙制，还要不时地翻看一下，以防烙糊了。烙至两面焦黄时，玉米饼就完成啦，就可以吃啦！外焦里软、松软香甜，超级好吃的，我一下子吃了好几个呢！大家有机会也可以试一试喔！
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