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发好的面团取出在案板上继续揉上5分钟,使面团变得更为光滑,取下一小块面团揉成圆形,用擀面杖压成厚度为0.5厘米的方形面饼,均匀的切成宽度为1厘米的长条。
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取1根长条用手在案板上搓成细长圆条,两头对折,拎起来向相反的方向缠绕,在对折拧成麻花,放在干净盘子里待用,如果想麻花口感在蓬松一些可以将拧好的麻花继续醒20到30分钟。
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油锅烧热,倒入3大勺食用油没过麻花,小火加热油温后放入拧好的麻花,用筷子不停地翻动,炸至金黄捞出,沥干油分即可。加热油温后用干筷子放入油底,有轻微冒泡时油温正合适,炸麻花要一直用小火,油温太高下锅很容易炸糊,口感想要焦脆一些,多炸2分钟彻底放凉即可。
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