包子|包子怎么做面皮才能松软?

您好,我是秋香美食
包子怎么做面皮才能松软?我来回答一下。
我在家经常包包子,我把自己掌握的方法和注意要点分享给你。
 包子|包子怎么做面皮才能松软?
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第一点,选择酵母很重要,酵母菌是一种活的益生菌,当它活化以后作用于面团就会产生大量的气体,包子的膨大就是靠这些气体的作用。因此,你做包子的时候,不确定你的酵母菌是否活的,那就用温水或温牛奶把它先化开,产生丰富的泡沫时再来和面。
包子|包子怎么做面皮才能松软?】第二点,选择面粉很重要,要选质量好的面粉,做出的包子皮才会松软。判断面粉质量是否好,可以用手抓一把捏紧再松开,它会随即散开,而且闻起来有一股麦子的清香。
第三点,如果想让包子面皮松软,可以一斤面粉用250毫升的清水或280毫升牛奶来和面,冬天的时候要适量加一点水或牛奶。由于面粉的吸水性不同,和面时要预留一些水出来,不够再加。面要和到不粘手不粘盆,摸起来有一点软,这是最佳的状态。
 包子|包子怎么做面皮才能松软?
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第四点,包子包完后要进行二次醒发,天气热就在室温下醒发,天气冷的话要放到温暖的地方醒发到包子胀大一圈,就可以上锅蒸了,冷水上锅,水开后转大火蒸12分钟左右。熟后关火焖3分钟,以免包子热胀冷缩塌皮了。
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