蒜泥肉末茄子
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用料主料茄子（白皮，长）2个猪肉馅小半碗辅料红椒1个调料酱油1/3汤匙蒜9瓣生抽1茶匙老抽1/2汤匙香醋1/3汤匙蚝油1/2汤匙水淀粉小半碗番茄酱1汤匙小葱2根白糖1茶匙生粉1茶匙芝麻油1茶匙植物油2汤匙豆瓣辣酱1汤匙甜辣酱1/2汤匙水1碗做法1.将白茄子洗净，去除蒂把，逢中对半切开，再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条，不切断为好2.将切好的茄子条平铺大盘上，放入蒸锅中蒸熟(约8-10分钟)3.肉末调入白糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀，稍加腌制；红椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小葱切茸，将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用4.将锅烧热注植物油，将剁细的豆瓣酱倒入锅中，加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香，将蒜茸、红椒碎入锅爆香，肉末倒入锅中，炒散炒香5.调入酱油、蚝油炒匀，锅中倒入一碗清水，大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓，调入少许香醋推匀，用水淀粉勾个芡起锅6.将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水，移至成品盘中，浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁，即可上桌食用干煸辣子鸡
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主料鸡半只姜适量大蒜适量干辣椒适量辅料食用油适量盐适量五香粉适量生抽适量酒酿适量1.鸡杀好后,洗干净,剁成小块,晾下水.然后加入1小勺半的盐,2汤匙生抽,2汤匙酒酿或料酒,一点五香粉,拌匀,腌2小时以上,时间久点才入味.2.其它东西准备好,干辣椒一大把洗干净晾干水切段,大蒜和姜切大块点,少量熟的白芝麻.3.锅烧热,倒入多一些的油,倒入鸡块中火炸.为了不浪费太多油,我是分两次炸的.中间要翻几下,炸的均匀一些.注意腌鸡肉的水一定要滤干,不然溅油.4.鸡肉炸的焦酥程度根据自己的喜好,有的人喜欢干一些,有些人喜欢微焦.我这个炸的比较干,外甥女爱吃,香.然后将油过滤一下,可以留着烧菜,我是搞了一些辣椒油.5.将锅洗干净后,烧干,倒一点前面过滤的油,下姜蒜爆香.6.接着下干辣椒,煸炒一两分钟,注意火不要太大,会把辣椒炒糊了.7.将前面炸好的鸡块倒回,煸炒几分钟,小火.因为前面鸡肉已经腌过的，可以不需要再调味了。8.倒入白芝麻,翻炒几下关火.9.装盘上桌开吃了.香菇姜柄瓜
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主料姜柄瓜200克鲜香菇60克辣椒70克辅料盐适量淀粉1.5小匙1.根据人数准备好适量的蔬菜。2.切好。3.香菇焯水，姜柄瓜煮熟，之后捞起备用。4.1.5小匙淀粉加入适量清水，拌匀备用。5.1汤匙油翻炒辣椒，之后加入香菇、姜柄瓜翻炒。6.加入适量盐和调制好的淀粉水拌匀就可以起锅了。肉丝炒菜薹
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主料菜薹1根猪肉150克辅料盐1点豆瓣1勺味精1点姜2片蒜1个淀粉1勺生抽1勺1.备好食材2.菜薹切条3.菜薹的菜心有点苦味所以要戳一下水4.肉丝加淀粉生抽拌匀5.炒姜蒜6.加入肉丝7.加豆瓣炒红炒香8.加入菜菜薹9.翻炒熟了关火放入味精盐，出锅蟹味菇红烧肉烩豆腐
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主料蟹味菇300克豆腐(北)300克红烧肉100克辅料香葱30克洋葱50克蒜子3颗海鲜酱油20毫升食盐5克生姜10克花生油2勺高汤100毫升水淀粉20毫升1.香葱切段2.蟹味菇洗净处理成段3.洋葱、蒜瓣、姜片切碎，豆腐切成大小均匀的块4.热锅倒入花生油，放入豆腐（豆腐开水中汆烫一下再用），中火煎成两面黄。5.放入洋葱、姜、蒜继续小火煎3分钟。6.放入蟹味菇、红烧肉，加入高汤、海鲜酱油、盐烩至汤汁快干。7.加入水淀粉，收干汤汁，加入葱段，起锅。
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