说起凉粉,相信很多人都喜欢吃,凉粉是四川非常有名的小吃,大家比较熟悉的就是麻辣口味的凉粉了,只不过,大家吃过的凉粉颜色大多都是白色的,因此,自然认为凉粉就只有一个颜色,但其实很多的食材都可以做成凉粉,其中就一种凉粉最“高级”的吃法,那就是把紫薯当成配料,而做法其实也很简单。
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首先把准备几颗紫薯,如果嫌麻烦的话,就把整个的紫薯放到蒸锅中蒸熟,但不嫌麻烦的话,就提前把紫薯切成薄片之后再放到蒸锅中蒸熟。
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【 高级|凉粉最“高级”吃法,把紫薯当配料,看到成品厨师都“跪服”】蒸熟之后就需要把紫薯搅碎,并且是搅得越碎越好,搅碎之后重新放到煮锅中,假如水以及凉粉的食材,开始煮紫薯凉粉,当煮的变成粘稠状之后,紫薯凉粉就已经做成一大半了。
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而在这之后,就需要把粘稠的紫薯汤倒进盘子中让它自然冷却,也可以放到冰箱中快速冷却,当全部变凉后就会发现紫薯汤已经变成了果冻样式,而变成果冻样式后,紫薯凉粉就做成功了,这个时候就可以把凉粉切成条状,再加上一些调料后就可以食用了。
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而当做好后,看到紫薯凉粉,可谓是连厨师都“跪服”了,因为模样确实非常漂亮,并且看上去Q弹,即使没有品尝过口感以及味道,但颜值就能想象出非常美味。
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