农村的菜园里，最不缺的可能就是辣椒了。那一年，叔叔在菜园子里种了一小块儿辣椒，不知是因为辣椒种子好，还是生地种辣椒的原因。那块地种出来的辣椒特别辣，所以根本吃不完。摘回来放久了怕坏，不摘回来怕烂了。最后婶婶想了一个法子，把成品辣椒全摘回来，加工了一下就变成了美食，送了一罐给我们，吃了一段时间，又去要了些回来。其实加工这种辣椒的方法并不难，我就亲自参加过，所以对制作过程十分了解，今天就和大家分享一下它的制作过程。
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首先把新鲜辣椒洗干净，然后沥干水分，记得千万不能留一滴水哦。辣椒的水分沥干以后，用无油无水的刀子，把辣椒梗子去掉，再在辣椒的中间部分划一刀，以便于入味。
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接着把辣椒放入一个无水无油的盆中，加入花椒，生姜，白糖，食盐，生抽，陈醋搅拌均匀。然后把罐子清洗干净，把拌好调料的辣椒放入罐子中，放的时候一定要注意，放一层辣椒就撒一层食盐，这样一层一层地铺满整个罐子。最后再撒上白糖、生抽喜欢吃酸的还可以再倒点陈醋。把这些调料都装好了以后，盖上盖子。
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然后在罐沿上装上清水，这样就可以防止空气进入，起到密封坛子的作用。最后把坛子放到一个阴凉干燥的地方保存起来，记得经常加坛沿的水，要保证坛沿水不干，才能保证坛子绝对密封。大约过10-15天以后，辣椒就腌制好了。打开坛盖的那一刻，一股腌辣椒的香味扑鼻而来，口水都忍不住流出来了。
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辣椒是一种蔬菜也是一种调料，太辣的辣椒做调料很提味，但是单独吃就很难让人接受，但是把它加入一些调料腌制以后，辣椒中的辣味就会被中和了。自己家种的辣椒味道本就很醇正，再加上这种无添加的原始方法加工，辣椒的味道就更美了。难怪婶婶的那坛辣椒腌好之后，没有多久就吃完了。那么美味的东西，怎么能留得住？
【 放进|老婆把青辣椒放进坛子里，不加一滴水，10天后全家人吃“嗨”了】
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亲爱的小伙伴，如果大家也喜欢吃腌辣椒的话，不防学着我婶婶的这种做法，自己做一坛，可以吃很久了，比外面买的好吃多了。
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