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萝卜做饺子馅，不用焯水不用盐杀水，大厨教你一招，饺子鲜香味美

导语：萝卜做饺子馅 ， 不用焯水不用盐杀水 ， 大厨教你一招 ， 饺子鲜香味美
现在的冬天和过去的冬天相比 ， 幸福了不少 ， 不用天天紧着萝卜白菜吃了 ， 有了更多的选择空间 ， 话说如此 ， 但发现一到冬天 ， 身边人还是更喜欢吃萝卜 ， 可能因为它便宜 ， 不过我家爱吃萝卜 ， 更多的是因为它鲜 ， 用来做萝卜汤、萝卜炖肉、萝卜馅饺子都非常好吃 。
萝卜做饺子馅，不用焯水不用盐杀水，大厨教你一招，饺子鲜香味美文章插图
自从有了孩子后 ， 萝卜基本上不炒不炖了 ， 因为孩子不爱吃 ， 总说它的味道不好 ， 那么我们也不能太强迫 ， 不过用萝卜做饺子馅包饺子 ， 孩子倒挺喜欢吃 ， 一次可以吃上十几个 ， 所以从知道孩子乐于接受萝卜馅饺子后 ， 我时不时地会包一次 ， 萝卜除了鲜香好吃 ， 还营养价值高 ， 多给孩子吃有好处 。
萝卜做饺子馅 ， 直接包肯定更是不对的 ， 萝卜含水份大 ， 很容易出水 ， 因此有人焯水 ， 有人用盐杀水 ， 这么做都可以去掉水分 ， 那么哪种方法好呢？
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从前这两种方法我都做过 ， 可有一次去舅舅家 ， 他做了萝卜馅饺子给我吃 ， 我发现口感很好 ， 比我做的好吃很多 ， 于是我问舅舅萝卜做馅到底焯水还是用盐杀水？舅舅是饭店的大厨 ， 在家做饭自然是很有一手 ， 请教他绝对没错 。
舅舅告诉我 ， 这两种做法都不太好 ， 要么没鲜香味 ， 要么干柴难吃 。
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其实萝卜做饺子馅 ， 不用焯水不用盐杀水 ， 大厨教你一招 ， 饺子鲜香味美！快看看具体做法吧 ， 照着方法做 ， 更好吃 。
萝卜和肥瘦相间的猪肉搭配最好吃 ， 当然了若你喜欢吃牛肉、羊肉也可以 ， 按自己喜欢的来做 ， 准备调味料时 ， 不需要太多 ， 简单几种即可 ， 生姜、葱、生抽、老抽、食盐、油 ， 其它的就不需要了 ， 如果太多 ， 反而让馅料不好吃 ， 失去鲜香味 。
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五花肉冲洗干净 ， 剁成细腻的肉馅 ， 尽量自己亲手剁 ， 又干净口感又好 ， 别为了省事买现成的 。
为了馅料更好吃 ， 要先给肉馅调味入味 ， 肉馅中加生姜末、食盐、生抽、老抽 ， 老抽一点点就好 ， 给肉馅变个颜色 ， 多了酱油味重不好吃 ， 顺时针搅拌到黏稠 ， 腌制一会儿 。
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然后将萝卜处理一下 ， 清洗干净去掉外皮 ， 擦成细丝 ， 用纱布包住少量萝卜丝挤一挤水分 ， 在做这一步的时候 ， 有人焯水 ， 有人用盐杀水 ， 建议不用焯水也不用盐杀水 ， 直接挤一挤水分就好 。
这是因为焯水的话 ， 会去掉萝卜的鲜香味 ， 用盐杀水的话 ， 会让萝卜丝变得太干 ， 吃起来比较柴 ， 口感不好 ， 所以直接挤水就好 。
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萝卜丝太长的话 ， 要剁一下 ， 挤过水分后 ， 放在干净盆中 ， 加少许香油搅拌 ， 避免再出水 。
锅中加食用油 ， 烧热后关火 ， 将葱花倒进锅中 ， 炸出香味 ， 待油温凉下来后 ， 把葱花和油都倒进肉馅中 ， 再放萝卜搅拌 。
这样萝卜猪肉馅就做好了 ， 看起来就很好吃 ， 包之前可以尝一下味道 ， 如果有些淡 ， 再加一点食盐调味 ， 馅料稍微咸一点 ， 做出来的饺子味道更好 。
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