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买五花肉，挑“上五花”还是“下五花”？差别可大着呢，别再乱买

我国可以说是消耗猪肉的第一大国 ， 每家每户的餐桌上 ， 几乎顿顿都会有猪肉的存在 ， 有时候不是拿它做配菜就是做主菜 ， 吃着都很美味呢 。 猪肉全身上下其实都是宝 ， 不同部位上的肉 ， 口感是不一样的 ， 其做法自然也是不尽相同的 ， 如果偏要说猪哪个部位上的肉最受欢迎的话 ， 那一定就是五花肉了 ， 不管是将其红烧、香煎还是焖制 ， 那口感都是十分香糯的 ， 总会让人留恋 。
买五花肉，挑“上五花”还是“下五花”？差别可大着呢，别再乱买文章插图
说到五花肉 ， 我们在选购的这个环节是一定要注意的 ， 一般想要把五花肉做得好吃 ， 挑对五花肉是尤其重要的 ， 只有挑到品质好的五花肉 ， 那烹饪出来的味道自然也不会差 ， 那么我们在买五花肉时 ， 到底是挑“上五花”还是“下五花”更好呢？这两者的差别可相当大 ， 劝大家可别再乱买了 。
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五花肉是位于猪腹部位置上的肉 ， 一般这个地方的脂肪是比较多的 ， 而且它的中间还夹带着一些肌肉组织 ， 肥瘦相间的 ， 因此也就形成了五花肉呢 ， 不过 ， 长在不同部位上的五花肉 ， 其外观还有口感都是不一样的 。
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上五花、
一般都是指猪肋骨外面的那层肉 ， 这个部位的肥肉会偏多一点 ， 瘦肉会比较少 ， 所以脂肪含量也很多 ， 烹饪出来的口感自然是比较油腻的 ， 因此 ， 这个部位的五花肉就比较适合用来剁肉馅 ， 不适合拿来做小炒 。
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下五花、
这块肉长在猪的腹部还要上面一层的肉 ， 一般这个部位的五花肉的颜色会更深一点 ， 肉质纤维也较粗 ， 但是肥瘦分布是比较均匀的 ， 不仅卖相看起来很诱人 ， 吃起来的口感也是相当不错的 ， 所以 ， 这个部位的肉就很适合拿来红烧或是做家常小炒菜了 。
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看完这些 ， 以后还会纠结到底是买上五花还是下五花吗？
来源：食客老饕 ， 更多内容请关注原创作者
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