导读：鸡蛋灌饼百吃不厌，做法简单，饼柔软劲道，当早餐一级棒说起鸡蛋灌饼，大家都挺熟悉吧，我个人挺喜欢吃的，在里面卷上一点土豆丝、生菜、抹上一点酱，简直就是太美味了！今天我就教你们鸡蛋灌饼最简单的做法，饼吃起来柔软劲道，卷上自己爱吃的蔬菜或者是肉食，当成早餐营养特丰富！我们只要是晚上把面团都揉好，放在冰箱里冷藏一晚上，第二天早上起来不用揉面，直接擀成面皮，放在电饼铛里烙熟就可以，3分钟一张饼，这么简单的早餐，抓紧看看步骤学习一下吧！五月份，我家早餐常吃它，烙一烙3分钟出锅，营养丰富还好吃！
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【鸡蛋灌饼】【原材料】：面粉、鸡蛋、食盐、小葱、食用油。【制作步骤】
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第一步：在面粉480克里，加上食盐5克搅拌均匀，先把面粉分成2份，一份用155毫升的热水和面，另一份用155毫升的凉水和面，都搅拌成絮状之后，揉成一个面团，在面团上抹一层油，盖上保鲜膜醒发1小时。第二步：在小碗中加上面粉25克，倒上35毫升的热油搅拌均匀，把小葱切成葱花备用。
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第三步：把醒发好的面团，放在案板上稍微揉一下，切成大小一样的剂子，把剂子稍微整理一下，搓成一个长条，在碗中刷一层食用油，把面胚摆放在里面，盖上一层保鲜膜防止干裂。
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第四步：先取出一个剂子，擀成长方形的面皮，在上面抹一层油酥，先上下对折起来，从一头卷起来，摆放在盘中，然后放在冰箱里面，冷藏一晚上。
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第五步：在碗中打上鸡蛋3-5个，加上一点食盐和葱花搅散，把生胚取出来擀成一张面皮，在电饼铛里刷油预热，把面皮放在里面，先盖上盖子焖1分钟，时间到用筷子在中间支撑起来，倒上鸡蛋液，快速的翻一面，烙的鸡蛋熟透就可以出锅了。
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【做鸡蛋灌饼的小贴士】1：做鸡蛋灌饼和面时，一半用热水和面，另一半用凉水和面，使用半烫面法和面，做出来的饼更加暄软。2：做油酥的时候，只放上面粉，用热油淋一下就可以，不用放胡椒粉、五香粉等食材。3：把每个小剂子都擀成长方形面皮，抹上一层油酥，先上下对折起来，然后再从一端卷起来，你可以直接擀成圆饼烙熟，也可以放在冰箱里，第二天早上取出来，擀成面皮烙熟。以上就是鸡蛋灌饼的做法，你们觉得此做法怎么样？自己在家做的鸡蛋灌饼，不仅饼很暄软，也可以放上自己爱吃的蔬菜或者水果，总之比外面卖的好吃十倍！如果你想早上做鸡蛋灌饼吃的话，你可以晚上把面剂子都揉好，放在冰箱冷藏起来，第二天早上取出来直接擀成面皮烙熟即可。
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