不得不说，小孩子们喜欢吃零食，确实是一种非常普遍的现象，特别是我家的孩子，从小就喜欢吃各种饼干类的食物，所以每次出门逛街的时候也总会撒娇让我买一点。自然自己平时可能没有什么时间做这些，但是只要到了周末的时候，我就会自己还一点时间做一些小零食。自己在家里面做的零食卫生干净，而且还比外面的便宜。
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? ? ?今天教大家的就是用核桃做成的一种小吃，也是我小时候吃过的最多的小吃之一。因为小时候只有在特别的节日里才能吃到，所以对它的印象一直都特别深，自从自己学会了这做法以后，基本上每到周末有空时，自己就会买食材回去做。核桃是四大干果之一，也含有较多的蛋白质和钙，比豆腐牛奶强，胡萝卜素十分丰富，所以我就爱用它做各种小吃，有时候做点琥珀核桃，偶尔也会做点核桃酥。
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核桃酥看似很普通，实际上也是一种很有名的小吃，特别是在南方，基本上90后都吃过，也算是一种具有童年象征的一种美食了吧！起码在我看来，它们比现在的蛋挞、蛋糕都要美味，所以今天就来教大家怎么在家自制又香又脆的核桃酥！
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先准备好食材，一般做糕点都需要用到植物油、糖、面粉和鸡蛋，面粉最好是用低筋面粉，做核桃酥更合适。再准备一点小苏打和芝麻油，当然还有最重要的核桃是不能忘记的。买核桃的时候如果嫌麻烦，就买点干核桃仁，不然就要会挑，免得买到陈核桃。
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不论是直接买的核桃仁还是称的核桃，都要先放在锅里稍微炒一下，这样可以让核桃仁更加酥脆，直接吃也更香，如果做核桃酥，这样处理之后更容易打碎。核桃炒熟之后再拍碎，或者直接用工具捣碎。
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再把低筋面粉放进一个干净的碗里，再加一点植物油，加入鸡蛋、糖，一起搅匀，搅拌的同时顺便加一点水，但要记住，要边加水边搅拌。同时把小苏打也一起放进去，如果家里有泡打粉也可以加点，泡打粉也可以让面粉更好地发酵，更软更大更蓬松。面团揉好之后，先放在一边发酵。
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发酵好之后，再把捣碎的核桃仁放进去，再次揉面。第二次加工成功之后，再把面团拿出来，先捏成长条状，再按照一定的比例，切成同等大小，放在案板上按压成圆饼的形状。
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接着再把这些小圆饼都一个接一个放进烤盘里，在它们表面刷一层植物油，或者鸡蛋液。再把烤盘放进烤箱里，定好时间和模式，烤熟即可。出炉之后的核桃酥，油香酥脆，还可以撒一点芝麻在表面，味道更好。冷却之后就可以食用了，趁热吃味道最佳，剩下的就可以冷藏密封在瓶子里放好，上冰箱里冷藏即可。偶尔拿出来做小零食，孩子也挺喜欢。
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以上内容就是今天要跟小伙伴们分享做核桃酥的全过程，感兴趣的朋友可以自己试一试。你们如果有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享！
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