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家常回锅肉，简单易学，香辣过瘾，味道不输大饭店

我曾把青春当了 ， 换了柴米油盐 ， 却尝尽了人间的酸甜苦辣 。 我是木子墨染 ， 一名爱生活 ， 爱美食的80后宝妈 。 余生中的美食还有那么多 ， 我们一起去发现可好呢？欢迎大家关注我 ， 等你！
家常回锅肉，简单易学，香辣过瘾，味道不输大饭店文章插图
【家庭版回锅肉】
回锅肉 ， 作为“中国菜”四川十大经典名菜之一 ， 色泽红亮 ， 香辣过瘾 ， 征服着南北一众吃客们的味蕾 ， 圈粉无数 。 尽管它源自四川农村 。 但是并不影响 ， 四川以外的食客们为之着迷 。 不管是高大上的星级餐厅 ， 还是朴实无华的街头小吃店 。 回锅肉的焦香四溢 ， 总能让人吃得解馋又过瘾 。
它也是我家去饭店聚餐时的必点菜 。 由于家人都爱吃 ， 所以就尝试做了一款家庭版回锅肉 ， 家常做法 ， 简单快手0失败 ， 家人爱吃 。
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【家庭版回锅肉】
饭店的菜肴固然美味 ， 但也着实需要“煎炒烹炸”的功底 ， 才能完美复刻 。 毕竟大厨一级的水平都是经过专业培训和多年烹煮经验慢慢积累的 。 而作为我这样不专业的家庭主妇来说 ， 简单快手的“家常”做法才是最适合的 。
【家常回锅肉，简单易学，香辣过瘾，味道不输大饭店】“家常”这二字 ， 原意为“家家常有的味道” 。 “家常菜”顾名思义 ， 多为深受家人喜爱并常吃的菜肴 。 所以 ， 自家做的家常菜 ， 不管做法正不正宗 ， 是否名厨掌勺都不重要了 。 只要家人爱吃就是不输大饭店的味道 ， 您说是吗？在这里就把这份“家庭版回锅肉”的“家常做法”分享给大家 。 家常快手回锅肉 ， 简单易学 ， 香辣过瘾 ， 味道不输大饭店 。 喜欢的朋友一起来看看吧！
家常回锅肉，简单易学，香辣过瘾，味道不输大饭店文章插图
【所需食材】
【家庭版回锅肉】
【主食材】：五花肉350克、青红椒各1个 。
【辅食材】：黄豆酱1勺、老抽适量（用来腌渍肉片）、醋3克、白糖2克、八角1颗、花椒10粒、葱、姜、蒜适量 。
如果不喜欢太油腻 ， 大家也可以根据个人喜好选用偏瘦一些的猪腿肉 。 喜欢吃辣的朋友也可以用辣味偏重的辣酱来代替黄豆酱 。
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【步骤1】
【步骤】
1、把准备好的五花肉清洗干净 ， 切成厚度为3毫米左右的薄片 。 然后 ， 在锅中倒入适量清水 ， 并把切好的五花肉片冷水下锅 ， 再开大火煮开撇清浮沫 。 当锅中肉片煮至变白微卷时 ， 捞入大碗中 ， 趁热倒入老抽腌渍上色备用 。
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【步骤2】
2、等待腌肉的时间 ， 我们处理一下配菜 。 取食材中的青红椒各1个 ， 洗净后切成菱形块备用 。 同时再把葱、姜、蒜也剁成碎末备用 。
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【步骤3】
3、配菜处理完之后 ， 肉也腌渍的差不多了 。 接下来我们就开始炒制了 。 首先 ， 在锅中倒入少许油 ， 再把准备好的花椒、八角和切好的葱、姜、蒜末放入油锅中 ， 煸出香味 。 然后 ， 再把腌渍好的肉片倒入锅中煎一煎 。
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【步骤4】
4、待锅中肉片煎出油时 ， 加入食材中的黄豆酱、醋、白糖和切好的青红椒片 。 翻炒均匀至青红椒断生就可以出锅装盘了 。 临出锅也可以根据个人喜好撒上些许香葱末、大蒜末提香增味 。


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