冬天看到这鱼，我从不还价，一买就是好几条，熬汤香煎都是美味
寒冷的冬天 ， 煮一锅奶白色的鱼汤 ， 喝起来身上特别暖和 ， 营养又美味 。 也许大家喜欢用鲫鱼熬汤喝 ， 不过我今天要给大家推荐一种更适合熬汤的鱼 ， 那就是鲈鱼 。 和其他的鱼相比 ， 鲈鱼肉很嫩的同时鱼刺还很少 ， 所以熬汤更合适 。 鲈鱼虽然比其他的鱼要贵 ， 但是它含有丰富的蛋白质和维生素 ， 给老人小孩喝都很合适 。 想想现在的猪肉都很贵 ， 我去超市看到鲈鱼 ， 都是一次买好几条回来 ， 不管是熬鱼汤 ， 还是清蒸都很美味 。 我要分享的是熬制奶白色的鱼汤 ， 还有酱香煎鲈鱼的做法 。 喜欢吃鱼的小伙伴 ， 赶紧学着做做看 。
海带芽鲈鱼汤
鲈鱼清洗干净 ， 下面开始片鱼 。 在靠近鱼头的下方先切一刀 ， 用手压住鱼背 ， 轻轻往鱼肚方向翻 ， 顺着鱼的背鳍划刀 ， 利用刀尖深入鱼背 ， 沿着骨架再一次划刀 ， 用手压住直接划到鱼尾 ， 这样就把一边的鱼肉片下来了 。 另外一面也可以采用同样的方法 。
文章插图
我们来做海带芽鲈鱼汤用到的是鱼头和鱼骨头
下面准备熬鱼汤用到的食材 ， 青葱切末 ， 再拿一根青葱卷起来 ， 老姜切片 。 洋葱去皮切丝 。 蘑菇和海带芽清洗干净 。
文章插图
鱼骨架表面的水分擦干 ， 锅里烧热后加入橄榄油 。 鱼骨下油锅开中火慢慢煎 ， 一面煎5分钟 ， 另一面煎3分钟 ， 两面都煎至金黄色 。
文章插图
准备烧好的开水800毫升倒进锅里 ， 熬鱼汤的时候 ， 一定要用开水 ， 这样熬出来的汤才是奶白色的 ， 把姜片和葱结放到锅里来 。 也可以加少许米酒进来去除鱼腥味 ， 盖上锅盖炖煮10分钟 。
文章插图
鱼汤里放入洋葱 ， 蘑菇和海带芽 ， 加入适量盐和胡椒粉调味 。 撒上葱花 ， 营养美味的鲈鱼汤就做好了 。
文章插图
香煎鲈鱼
将片下来的鱼肉撒上少许盐和胡椒粉抹匀 ， 腌制30分钟 。
文章插图
下面我们来处理蔬菜 ， 土豆去皮切成小块放到水里浸泡 ， 芦笋刨掉下面的皮 ， 再斜切成小段 ， 红黄椒去籽后切成小块 。 蒜头一部分切成薄片 ， 一部分切成蒜末 。
把土豆块冷水下锅煮加少许盐 ， 煮滚后以后再煮10分钟 ， 捞起来沥干水分 。 热锅加入橄榄油 ， 把蒜末下锅炒香后盛起来备用 。 再把煮熟的土豆块下锅翻炒后取出来 。
文章插图
蒜片下油锅炒香 ， 把芦笋和青黄椒下锅翻炒 ， 再加入土豆块 ， 放适量的盐和胡椒粉调味 ， 蔬菜炒好之后盛到盘子里 。
文章插图
【冬天看到这鱼，我从不还价，一买就是好几条，熬汤香煎都是美味】腌制好的鱼片下油锅慢慢煎 ， 将两面煎至金黄色 ， 将煎好的鲈鱼放到蔬菜盘里来 ， 撒上炒好的蒜末 。 超级美味又营养的香煎鱼排就做好了 。
文章插图
推荐阅读
- 武汉夫妻俩2菜1汤的午餐，荤素搭配好吃好做，家人爱吃从不浪费
- 三九寒天，最该吃这早餐，香甜软糯，满满都是料，气色红润过冬天
- 冬天谁还点外卖呀？随手一拌，热乎好吃！连碗都不用洗
- 冬天吃土豆胡萝卜炖牛肉，暖身又暖心
- 冬天的治愈系甜品，制作简单的雪媚娘，这样做香甜软糯不硬皮
- 冬天用3种食物当主食，营养美味又饱腹，网友：比零食好吃！
- 冬天适合常吃3种美食，清热排毒，健胃消食，谁吃谁受益
- 冬天，这水果我一买就是8斤，简单煮一煮，润肺止咳是梨的10倍
- 冬天饺子馅这么做，好吃杀菌，整个冬天不感冒
- 立冬后，这8种蔬菜可要多吃，时令蔬菜才养人，精神满满过冬天