啤酒红烧肉
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材料：五花肉、冰糖、老抽、葱姜、八角、香叶、啤酒做法：1、五花肉切小块，大小尽量均匀；2、切好的肉，汆水10分钟，取出一些油脂，之后捞起沥干；3、肉放入锅里，煎一下；逼油，煎到出油，颜色焦黄即可，沥出多余的油；4、加入冰糖炒出糖色，加少许老抽增加颜色；5、倒入一罐啤酒，加姜片、葱段、八角一颗、香叶3-4片，啤酒要没过肉；6、小火微煮到软烂即可（40-60分钟）中途若发现水分蒸发较快，可以适当的加水，最后收汁，装盘。蕃茄豆腐鱼片汤
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黑鱼1条、蕃茄5个、老豆腐1块、料酒、盐、黑胡椒、蛋清、淀粉、葱、姜、蒜。1.材料：黑鱼1条，蕃茄5个，老豆腐1块（也可换成其他，如豆芽之类）。蕃茄去蒂去皮，切小块。豆腐切块备用。把黑鱼的头尾，以及大的鱼骨取下，洗净备用。2.剩下的鱼身顺着鱼刺的方向把鱼片成蝴蝶片（片的时候，鱼肉朝上，鱼皮朝下，第一刀不切断鱼皮，第二刀再切断就成蝴蝶片了）。3.片好的鱼肉洗净，用料酒，盐，黑胡椒，蛋清，淀粉抓匀，腌制1小时以上（腌制时间太短，鱼肉不入味，不好吃，加了蛋清和淀粉，鱼片会变得嫩滑）。4.油锅入葱，姜，蒜爆香。入鱼头，鱼尾和鱼骨翻炒至鱼肉变白，加入少许水大火烧开。5.大火煮至汤汁发白后转入砂锅，加入蕃茄丁和适量水煮开转中火（锅内有大气泡翻腾，这样才能把蕃茄的营养煮进汤里）。6.大概煮半小时后，加入豆腐煮开，并加盐和糖调味。再转中小火煮半小时左右。7.把腌好的鱼片，倒入大火煮开的汤里，并迅速划散，鱼片发白后即关火（时间长了鱼片会老，影响口感）。吃时撒上葱花即可。醋拌花生米
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食材：菠菜100克、花生米70克、金针菇60克、蒜粒15克、香菜2棵、醋适量、盐适量、芝麻油少许1、花生米用水煮熟，菠菜和金针菇、香菜都分别用开水焯烫一遍；2、将金针菇、菠菜切段，和煮熟的花生米、蒜泥、盐放在大碗中一起拌匀；3、浇入香醋、芝麻油，搅拌均匀即可食用。
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