天冷了，要吃饺子补补身体了，以前的人都是这样的，难得吃上饺子，偶尔吃一回就比较奢侈。现在饺子随便吃，想吃就吃，人人都吃得起，大街上都是饺子馆。身为北方人，我们包饺子是比较在行的，像东北的饺子馆，全国各地都有，吃饺子也就东北的最正宗了。
【 要加|饺子馆大娘说拌饺子馅时,这3味料缺一不可,少一种都不香】
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饺子味道香，吃一辈子都不腻，因为它有很多馅料，经常换着吃，喜欢什么馅料就吃什么馅料的饺子。如果自己做，可以根据自己的喜好选择馅料，很多食材都可以做成馅料。不过包饺子最重要的就是拌饺子馅了，拌饺子馅有一些技巧，很多人只知道加酱油、蚝油、生抽等调料，虽然这些是一定要放的，但是还不够。想要饺子馅好吃，味道香又多汁，还要加3味料。饺子馆大娘说：拌饺子馅时，这3味料缺一不可，少一种都不香！小编从大娘那里学习了饺子馅了做法，今天就把这3味料告诉大家，学会这样拌饺子馅，好吃不腻，家人更喜欢。
【葱姜水】
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拌饺子馅一点要加水，加水了之后肉馅饺子吃起来才能鲜美多汁，如果不加水，饺子馅吃起来就比较柴，肯定不好吃。这个水很重要，不是普通的清水就可以了，要加就加葱姜水，葱姜水不仅可以是饺子馅很鲜嫩，而且可以去掉猪肉的腥味，同时增加香味。把葱姜切片，然后用开水浸泡，泡个十多分钟就可以使用了。
【花椒油】
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拌饺子馅也要加油，通常我们会加食用油或者香油，其实加花椒油是最香的。花椒有很香的香味，同时有一点麻味，让猪肉馅的饺子吃起来不腻，味道更香。花椒油可以直接买，也可以直接做，锅中烧热油，把花椒下锅炸一炸，然后过滤出无杂质的油就可以使用了。
【五香粉】
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饺子要想好吃，那当然少不了香料了，不能直接加香料，要加一些粉末。五香粉是最合适的，五香粉由五种香料研磨而成的，味道很香，是拌饺子馅必备的一种调料。
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小贴士：
1、拌饺子馅的时候，花椒油要最后加，把其他调料放进去拌匀腌制入味，最后加花椒油拌匀。
2、葱姜水的用量比较讲究，饺子馅如果做得太稀了，包饺子的时候也不方便。加了葱姜蒜之后要搅拌上劲，让水和肉馅充分融合，让猪肉馅吸收水分。
3、五香粉味道很香，不能加多了，不然会覆盖饺子馅本身的味道，吃起来会比较腻。
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