江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

好吃到“连骨头都不放过”的扒鸡，简直让人欲罢不能

如果你坐绿皮火车路过山东 ， 那这只鸡你绝对有听到售货员吆喝过它——德州扒鸡 。
好吃到“连骨头都不放过”的扒鸡，简直让人欲罢不能文章插图
轻轻一碰就脱骨的扒鸡 ， 肉质细嫩口感清香不腻 ， 它是很多人记忆中最美味的铁路美食“第一鸡” 。
100多年来 ， 从北洋军阀、中华民国到如今的新中国 ， 从绿皮火车、动车再到高铁 ， 无论经历多少政治变革 ， 又或者铁路改革 ， 德州扒鸡始终屹立不倒 。
一只扒鸡的成长史和很多地域美食一样 ， 德州扒鸡的出现也源于一次“意外事件” 。
康熙年间 ， 烧鸡艺人贾建才外出有事 ， 吩咐店小二看下火 。 结果这小二烧鸡时居然在打盹 ， 醒来时鸡烧过头了 。 本以为坏事了 ， 没想到意外的烧过火到让鸡骨肉分离 ， 肉烂味香 ， 酥香四溢吸引了不少行人购买 。
后来 ， 贾师傅潜心钻研经过数次改良有了扒鸡 。 还特意找当时的马秀才品尝给鸡起名 ， 秀才边品边脱口而出：“好一个五香脱骨扒鸡呀！”
好吃到“连骨头都不放过”的扒鸡，简直让人欲罢不能文章插图
如果说德州扒鸡的出现源于意外 ， 那么它的“走红”可全靠咱们的铁路了 。
随着津浦铁路（现京沪铁路）和石德铁路（石家庄-德州）的全线通车 ， 德州也是当时重要的铁路枢纽处 。 凡是乘车经停德州的火车人 ， 唯有下站台寻觅美食 。 当时站台上贩卖的德州扒鸡可是很多人最爱的味道 ， 吃一份还不够都会买份带回家解馋 。 四通八达的线路也让德州扒鸡成为了那个时候的“网红美食”
上世纪80年代甚至还出现“乘客疯抢扒鸡”的一幕 。 火车快到德州站时 ， 乘客早已蹲守在门口等着开门那刻冲出去买鸡吃 。 一时间 ， 满站台疯跑的人都是冲着一只鸡而来 ， 瞬间把售货车围个水泄不通 。
好吃到“连骨头都不放过”的扒鸡，简直让人欲罢不能文章插图
图源网络
一只鸡为何让人如此“疯狂”美食家唐鲁孙曾这么评价在火车上吃扒鸡这件事 。 “这一顿肥皮嫩肉、膘足脂润的扒鸡令人过瘾 ， 旅中能如此大快朵颐 ， 实在是件快事 。 ”
当你坐在火车上饥肠辘辘时 ， 打开一份德州扒鸡 ， 手捏着鸡腿骨轻轻一抖 ， 肉全部脱落一口咬下去 ， 满口留香 。 此刻被路途“折磨”的疲惫身躯和谈出鸟的味蕾瞬间得到满足~
好吃到“连骨头都不放过”的扒鸡，简直让人欲罢不能文章插图
【好吃到“连骨头都不放过”的扒鸡，简直让人欲罢不能】遥想多年前 ， 室长也曾坐过长达几十个小时的绿皮硬座 。 记得当时对面坐着一大爷上车前啥吃的也没带 ， 途径德州站时却买了一只扒鸡上车 。
只见他打开被油浸透的纸包 ， 轻轻一撕肉瞬间脱骨 ， 周围瞬间弥漫着鸡肉的鲜气和醇香 ， 看得人眼睛直勾勾的 ， 喉咙咕咚的吞咽 ， 忍不住流口水 。 当时手捧泡面的室长 ， 突然觉得自己的面不香了 ， 真是后悔路径德州没买只鸡吃！
好吃到“连骨头都不放过”的扒鸡，简直让人欲罢不能文章插图
在绿皮火车的年代 ， 如果你在车厢里拎出一只德州扒鸡 ， 那不仅是土豪般的存在 ， 还会收到满车厢乘客的注目礼 。
如果你正好要去德州 ， 还可以尝尝这样的吃鸡法 。 加热后的扒鸡 ， 配上一碗香油醋 ， 会让你觉得好吃到走不动路 ， 软烂的鸡肉冒着丝丝热气 ， 蘸上点儿香油醋汁儿简直是人间美味~
好吃到“连骨头都不放过”的扒鸡，简直让人欲罢不能文章插图
虽然交通方式的发展改变了我们的生活方式和习惯 ， 但味觉的记忆却能伴随我们一生 。
在拥挤的车厢里啃上一直肥硕的扒鸡 ， 搁现在也还是漫长路途中最美的享受 。 如果下次室长坐车途径山东 ， 一定要买只扒鸡吃~


推荐阅读


上一篇：一年四季都排队的全土酱菜推新品，好吃更好看

下一篇：冬天，我家最爱这6道家常菜，简单，好做好吃