白菜饺子好吃有诀窍，教你调馅的正确做法与用料，饺子不好吃才怪
白菜饺子好吃有诀窍 ， 教你调馅的正确做法与用料 ， 饺子不好吃才怪 。 哈喽 ， 大家好 ， 我是大厨江一舟 。 今天又到了和大家分享美食的时刻了 ， 你准备好了吗？
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俗话说 ， 好吃不过饺子 。 在我们北方这边 ， 一家人聚在一起最开心的就是吃一顿团圆饭了 。 每当过年或者是过节的时候 ， 最不可或缺的就是团圆饺子了 。 尤其是在过年的时候 ， 全家人都聚在一起包饺子 。 每个人的分工都不同 ， 有的人剁馅 ， 有的人和面 ， 还有的人就是直接包饺子啦 。
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饺子的分类也有很多种 ， 有肉馅的 ， 还有素馅的 。 要说最解馋最家常的饺子馅 ， 那么就属白菜肉馅饺子无疑了 。 很多人在家里做白菜肉馅饺子的 ， 总掌握不了调馅的正确做法 。 今天我就分享给大家调馅的正确做法 ， 喜欢吃饺子的朋友 ， 跟着我来学习一下吧！好了 ， 话不多说 。 接下来就和大家直接上干货了 。
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——白菜饺子好吃的做法——准备食材：大白菜一颗 ， 肥七瘦三的五花肉300克 ， 蚝油 ， 大葱 ， 生姜 ， 胡椒粉 ， 精盐 ， 食用油 ， 生抽 ， 鸡蛋 ， 面粉300克 。
操作步骤：
1.首先将准备好的面粉300克将其倒入碗中 ， 在里面加入适量的冷水先用筷子搅拌成絮状 。 然后再用手揉成光滑的面团放入碗中备用 。
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2.准备好的大白菜一颗 ， 我们将其从中间分开 。 然后用刀将其剁碎剁成小块儿放入盆中 。 在里面放入一勺的精盐给白菜杀水 ， 这样做出来的白菜水饺就不会出水了 。 白菜杀水需要十分钟 ， 大家一定要记得耐心等待 。
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3.准备好的肥七瘦三五花肉将其用刀剁成肉泥 。 大葱一根切成葱花 ， 老姜一块将其切成姜丝 。 在盛有葱花以及老姜丝里面倒入适量的温水 ， 然后用手揉捏一下葱花以及生姜 。 做好的葱姜水 ， 分三次倒入五花肉馅里面 。 用筷子将其搅拌均匀上劲儿 。
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4.在肉馅里面分别加入胡椒粉三克 ， 蚝油一勺 ， 生抽一大勺 ， 老抽小半勺调色 。 再加入精盐一小勺 ， 再次用筷子将其搅拌均匀 。 然后在里面打入一个母鸡蛋清 ， 用这个方法做出来的五花肉馅 ， 吃起来更加滑嫩一些 。 瘦肉吃起来也不会显得特别柴哦 。
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【白菜饺子好吃有诀窍，教你调馅的正确做法与用料，饺子不好吃才怪】5.白菜杀完水之后 ， 我们将其放在一个纱布中 。 用手攥干里面的水分 。 然后直接将其倒在肉馅里就可以了 。 在里面加入一勺的葱油 ， 用来锁住里面的水分 。 将其搅拌均匀 。 这时候的白菜饺子馅就已经做好了 。
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6.将揉好的面团放在案板上 ， 在案板上撒上一层干面粉 。 再将这个面团分成大小均匀的小剂子 ， 按照以前包饺子的方法直接包就可以了 。
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7.炒锅中加入适量的冷水 ， 将其大火烧开 。 水烧开之后 ， 将包好的饺子沿着锅边缓缓地滑入锅里面 。 一开始不要搅动饺子 。 盖上锅盖 ， 用大火将其慢慢地煮开 。
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