【葱花|豌豆尖这个不起眼的小菜，却让重庆人心服口服，连酥肉也为之献身】豌豆尖的学名叫豌豆苗 ， 是豌豆的嫩茎叶 ， 在江南地区很受欢迎 。 在重庆 ， 每个人都应该知道豌豆尖是什么 ， 因为川渝地区的人喜欢用豌豆尖来煮汤 。
文章插图
上次大家吃“一鸡三吃” ， 其中一道菜就是鸡血汤 ， 后来 ， 大家竟然放着芋儿鸡不吃 ， 排着队来舀汤喝 ， 都是因为汤里有豌豆尖 。
文章插图
和豌豆尖相比 ， 酥肉就要高调多了 ， 是来重庆必吃的一道菜 ， 也是吃火锅的标配 。 甚至把酥肉做成了网红小吃 ， 方便游客们边走边吃 。
文章插图
在外面 ， 酥肉总是独自登场 ， 没什么东西能与之结合 。 但在家里 ， 酥肉的做法可就多了 ， 最常见的就是做成酥肉汤 。
文章插图
第一步：拿出提前准备好的酥肉 ， 切成小坨坨 。
文章插图
第二步：在锅中倒适量清水 ， 放入姜丝 ， 煮开后把酥肉放进去 。
文章插图
第三步：等到锅中的水再煮开后 ， 就可以注入灵魂：放豌豆尖了 。 豌豆尖只需要稍微烫一下 ， 就可以起锅了 ， 煮太久 ， 豌豆尖就煮老了 ， 不好吃了 。
文章插图
第四步：出锅前放入适量的盐和味精就完成了！最后再撒入一把葱花 ， 增加汤的清香 。
文章插图
酥肉的粉皮煮的些许软糯 ， 里面的肉质却依然紧实 ， 吃的时候口腔中弥漫着豌豆尖的香气 ， 绝了！最后再喝上2碗清汤 ， 不摆了！
文章插图
你也赶紧试试吧！
推荐阅读
- 大厨将羊肉加这个一起烧，简单易学，香辣开胃，好吃停不住嘴！
- 《Tinrry+》超级火的蒜香奶酪包，每一步骤超详细
- 海底捞市值突破3千亿！最大赢家不是张勇，而是这个“打工妹”
- 这个烧饼我都不敢经常做，不用发面、不用醒面，锅里烙一烙，连吃三个不过瘾！
- 烙饼时，别用凉水，用葱花和面，软香多层，比北方大妈做的还好吃
- 糯米粉这个做法火了，我家一周吃2次，不煎不煮，好吃还不上火
- 进入腊月，给家人做这个汤，营养美味一大锅，喝一碗浑身都暖了
- 教你做凉了不硬的葱花饼，不揉面不烫面，酥脆香软，当早餐正合适
- 这个馅的饺子百吃不厌,我家每周都包一次,馅香味美,真好吃
- “百菜之王”是什么味道？这个答案，你一定知道……