不知道大家在外面餐厅吃饭时喜欢点什么菜?餐厅上菜的速度快吗?相信很多人都经常在外面用餐,因为工作太忙没时间自己做不得不在外面吃。
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不知道大家有没有发现有些餐厅的菜单上未包含所有菜肴,但是会上这道菜,只是没写到菜单上,这是为什么?实际上,是因为这道菜制作过程繁琐,利润也不高,所以将它从菜单中除名。但是如果顾客要求厨师做这道菜,虽然麻烦,但是他们也是会做的,只不过厨师老板会显得有些不耐烦。像下面的4种菜是厨师最不喜欢顾客点的菜,做起来既费时又费力,关键是没利润。
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这是菠菜,淀粉和鸡蛋制成的美味佳肴。外部焦化,内部嫩化,很好吃。尽管生菠菜的原料很简单,但十分考验厨师的烹饪技巧。稍不注意,菠菜面糊就很可能被烧焦,还会碎的稀巴烂。另外,这道菜的利润很低,忙活半天赚不着钱,能尽量不做就不做了。【 讨厌|去下馆子吃饭,厨师“最讨厌”客人点这5道菜,费时费劲还不赚钱】
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这道菜做起来很麻烦,讲究做法流畅性。如果中间有任何操作失误,整道菜就失败了,而且还会造成原材料浪费。所以,许多餐馆不再上这道菜了。
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糖醋鲤鱼是山东菜,是北方的常见菜。糖醋鲤鱼的方法非常复杂。一条鱼被油炸和煮熟至少需要半小时。熬制糖醋酱汁,则需要更长的时间。一条鱼要花很多力气,但只能卖到五六十元左右。
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冰棍不耐热,接近高温就会融化。油是非常热的,用油炸冰棍,绝对的高难度烹饪呀。做法有些让人不解,不过还是可以做出来的。只是十分考验厨师的技术活,一般普通厨师很难驾驭这道菜。要制作这道菜,不仅冰棍不融化,而且还要保证脆皮口感。普通餐厅是没有这道菜的,就算想做,也不一定做得出来。
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这道菜大家都不陌生,也是一道我十分喜欢的甜点。制作这道菜的主要任务是炒糖色,非常麻烦,也是对厨师耐心的考验。
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