不知道大家在外面餐厅吃饭时喜欢点什么菜？餐厅上菜的速度快吗？相信很多人都经常在外面用餐，因为工作太忙没时间自己做不得不在外面吃。
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不知道大家有没有发现有些餐厅的菜单上未包含所有菜肴，但是会上这道菜，只是没写到菜单上，这是为什么？实际上，是因为这道菜制作过程繁琐，利润也不高，所以将它从菜单中除名。但是如果顾客要求厨师做这道菜，虽然麻烦，但是他们也是会做的，只不过厨师老板会显得有些不耐烦。像下面的4种菜是厨师最不喜欢顾客点的菜，做起来既费时又费力，关键是没利润。
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这是菠菜，淀粉和鸡蛋制成的美味佳肴。外部焦化，内部嫩化，很好吃。尽管生菠菜的原料很简单，但十分考验厨师的烹饪技巧。稍不注意，菠菜面糊就很可能被烧焦，还会碎的稀巴烂。另外，这道菜的利润很低，忙活半天赚不着钱，能尽量不做就不做了。【 讨厌|去下馆子吃饭，厨师“最讨厌”客人点这5道菜，费时费劲还不赚钱】
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这道菜做起来很麻烦，讲究做法流畅性。如果中间有任何操作失误，整道菜就失败了，而且还会造成原材料浪费。所以，许多餐馆不再上这道菜了。
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糖醋鲤鱼是山东菜，是北方的常见菜。糖醋鲤鱼的方法非常复杂。一条鱼被油炸和煮熟至少需要半小时。熬制糖醋酱汁，则需要更长的时间。一条鱼要花很多力气，但只能卖到五六十元左右。
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冰棍不耐热，接近高温就会融化。油是非常热的，用油炸冰棍，绝对的高难度烹饪呀。做法有些让人不解，不过还是可以做出来的。只是十分考验厨师的技术活，一般普通厨师很难驾驭这道菜。要制作这道菜，不仅冰棍不融化，而且还要保证脆皮口感。普通餐厅是没有这道菜的，就算想做，也不一定做得出来。
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这道菜大家都不陌生，也是一道我十分喜欢的甜点。制作这道菜的主要任务是炒糖色，非常麻烦，也是对厨师耐心的考验。
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