重庆地道的“耙牛肉火锅”!老字号的经典渝味!味道安逸!
【 麻辣醇香!老重庆著名的“耙牛肉火锅”!杨家坪“明星苍蝇馆子”】
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其实这一周我们“毛起吃”来重庆,最重要的一次探店任务,就是这家位于城中村的“耙牛肉火锅”!
在来到杨家坪老居民区之前,我们就听闻这边的馆子“藏龙卧虎”,面对大重庆日新月异地发展变化,这里的家属区似乎被时光所遗忘……
眼前低矮或陈旧的老式建筑群,让人有一种怀旧的感觉,在穿越几条小街小巷后,我们总算找到了这家传说中的“耙牛肉火锅”,据当地朋友介绍说,这可是一家“明星苍蝇馆子”!
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不得不佩服重庆老板的热情和耿直!
从我们一进店老板就显得格外的热情,连忙招呼我们入座,顺带着向我们介绍他们家的特色:
“哎呀,欢迎、欢迎!这里边坐嘛,好多像你们这样的年轻人专门过来吃,我们店的耙牛肉最好吃了!”
他们家主要是卖牛肉,其次是牛筋、牛肚和肥肠。牛肉、肥肠这些都是老板用高压锅提前备好,待客人入座后,再用汤锅的方式熬煮一次即可。
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“耙牛肉火锅”其实更像是重庆老火锅的另一种版本!
老板介绍说他们家是将重庆火锅的特点融入到牛肉汤锅里,对于这样的牛油红汤锅底,总是让人觉得是在吃火锅,但是细品又觉得跟火锅有一定的区别。
汤底的味道虽不及重庆火锅那样重麻辣,但是味道却十分浓郁,仔细闻一闻,在麻辣味中还略带一丝药膳的味道,吃到嘴里也不会像火锅那样有油腻感,反倒是清爽可口。
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与火锅不同之处在于,既保留了麻辣鲜香的滋味,又增加了药膳滋补的功效。
提前卤制的牛肉再次入锅熬煮,每一块牛肉真的很“拽实”!牛肉之间被隔膜分为两层,口感极其软糯,完全不担心嚼不动,一口咬下去还会爆汁,浓郁的汤汁瞬间充满了口腔,满嘴的香气让人沉醉!
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这里重点推荐他们家的牛筋!牛筋!牛筋!
软糯弹牙的牛筋,在火锅汤汁中慢炖一阵之后,变得通体透明,外面“糯叽叽”,里面“脆蹦蹦”,而且香辣入味,绝对是让你吃上瘾的美味!
他们家的菜品分量都很足,一般来说不建议点太多,实在不够吃可以再额外点菜,因为都是提前备好的食材,因此也不至于让你等太久。
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估计是由于重庆人爱吃火锅的缘故,这家“耙牛肉火锅”一直以来都受到很多本地人的喜爱和推崇!
在这充满了城市烟火气的居民区里,满地满桌都是油腻腻的,完全是苍蝇馆子中“战斗机”,但是这也架不住人们对于美食的热情!
每天都会有无数慕名而来的食客,面对如此火爆的生意,老板娘倒是显得蛮谦逊,完全不像有些“网红馆子”那种趾高气扬的模样,这也更加加深了我们对于重庆人的良好形象,热情、耿直、善良!
不逐流、不清高,一群“半罐水”的吃货
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