冬季，要顺应节气合理膳食，教你做五彩豆皮卷，有菜有肉营养好
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【冬季，要顺应节气合理膳食，教你做五彩豆皮卷，有菜有肉营养好】五彩豆皮卷 ，这名字听着就感觉高大上 ， 可能这就是把豆皮吃出了高级感吧？顾名思义 ， 知道了这道菜最外面是豆皮 ， 那里面又卷着什么呢？别着急 ， 跟小易一起来一探究竟吧！悄咪咪告诉你 ， 真的是特别好吃 ， 有菜又有肉！
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所需食材：
豆腐皮、猪瘦肉、鸡精、盐、胡椒粉、啤酒、淀粉、清油、胡萝卜、干香菇、韭菜、葱、姜、白糖、老抽、生粉、鸡蛋、面包糠
制作步骤：
第一步：准备一块猪瘦肉 ， 切成薄片后改刀切成细丝；然后往肉丝里面加入少许鸡精、盐、胡椒粉、料酒调味 ， 下手抓匀；最后加入少许水淀粉 ， 抓匀后再加入清油 ， 下手抓匀备用 。
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第二步：一小段胡萝卜切成丝；干香菇用水浸泡一下再改刀切成丝；韭菜清洗干净后切成小段 。
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第三步：把锅充分烧热加入一点油 ， 油温烧至三成热（差不多100°左右）下入肉丝 ， 然后用筷子搅动 ， 把肉丝搅散；滑至肉丝变白即可捞出来控干油备用 。
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第四步：把锅先来充分烧热 ， 加入少许的底油 ， 再把葱姜末下入锅中煸炒出香味；接着依次往锅中倒入香菇丝、胡萝卜丝 ， 每加一种食材都要炒香后再加入下一种食材；然后把肉丝倒入锅中 ， 并加入少许盐、胡椒粉、鸡精、白糖、老抽调味上色 ， 开大火翻炒均匀；最后往锅中加入韭菜 ， 大火翻炒至断生即可 。
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第五步：准备一块豆腐皮 ， 摊开 ， 再把炒好的馅儿放到豆皮上面 ， 下手来整成条状再卷起；接着把两端包起来 ， 并在豆皮上抹上鸡蛋黄 ， 裹紧备用 。
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第六步：把裹好的豆皮卷放入盘子里面 ， 撒上一层生粉（也就是土豆淀粉） ， 接着再抹上一层鸡蛋黄 ， 然后再撒上面包糠 ， 多撒一点 ， 并用手来压紧实 。
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第七步：把锅烧热加入足量油 ， 油温烧至五成热 ， 把豆皮卷下入锅中 ， 上面炸不到的地方可以淋上热油 ， 炸好后用漏勺捞出来 ， 放到案板上放凉 。
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第八步：把炸好的豆皮卷改刀切斜段后装盘 ， 五彩豆皮卷就做好了 。
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制作关键点：
把肉丝低油温下锅 ， 更容易滑散 ， 且不易粘连 。
这道家常小菜最大的好处就在于 ， 一口下去 ， 豆制品、肉、蔬菜都有了 ， 真是营养又健康！光看这五彩的颜色 ， 就让人忍不住想尝试 ， 你也一起吧？
本期五彩豆皮卷的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年11月20日的视频制作 ， 我们下期见 。
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