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红烧排骨 食材：猪小排800g，生抽2勺，老抽1勺，干辣椒适量，五香粉1茶匙，花椒半汤匙，八角2个，料酒2汤匙，鸡粉1汤匙，姜适量，盐适量，葱适量 做法： 1、排骨洗干净，斩断备用；姜切片，葱切段，干辣椒切成两半； 2、锅中放水，然后放入花椒，水煮开后放入排骨，焯水，捞出沥干水后备用； 3、锅中放油，放入姜葱八角爆香，然后放入排骨，炒到微黄然后放入干辣椒，继续翻炒，直至排骨边缘有点微黄，就放入料酒，翻炒几下就沿着锅边倒入生抽老抽，同时撒入五香粉，翻炒均匀后，放入清水，刚好浸没排骨，大火烧开后转为小火炖30-50分钟。 4、最后排骨软熟了就放入盐和鸡粉，翻炒一下，转为大火收汁就可以出锅了。湖南小炒肉
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食材：五花肉200克、红椒1个、尖椒1个、植物油15毫升、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、蒜2瓣、姜1块、香醋1小勺 1、食材准备好；青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁； 2、锅里热油，放五花肉煸炒；炒至五花肉变色放入姜末和蒜末； 3、调入豆瓣酱、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒； 4、炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒一下即可出锅。香菇焖鸡
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食材：鸡肉300克、香菇10克、青椒10克、红椒10克、土豆10克、大蒜2瓣、姜片3块、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、冰糖3小粒、盐适量 1、鸡肉冲洗干净，控干水分， 土豆去皮，切丁，泡水15分钟。 2、香菇，洗干净，用热水泡开， 青椒，红椒切小块。 3、 热锅热油，放大蒜爆香，下姜片，接着放鸡肉，翻炒变色，放料酒去味道。 4、接着放1少生抽，半勺老抽，翻炒上色， 放土豆和香菇，翻炒均匀。 5、倒入适量的开水，搅拌一下，放冰糖，大火烧开后，转小火焖煮。 6、 收汁差不多的时候，放青红椒，翻炒至熟。尝试味道，放适量的盐，即可出锅。
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