扇贝粉丝
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食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量做法步骤：1. 将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。2. 把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上。3. 把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出。4. 锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。蒸油面筋塞肉
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把油面筋和肉馅准备好，油面筋用手指弄一个洞，然后用手指在里面按压一下，这时里面就空了。把肉馅塞入油面筋里，要塞满哦，蒸锅放水，把做好的油面筋放蒸锅上蒸上40分钟，淀粉放水调好，开小火锅里放一碗水，盐，倒一点点老抽，等到水沸腾，用刚调好的淀粉勾芡 ，放香葱，把刚勾芡好的汁，淋到蒸好的油面筋上即可！麻辣水煮肉片
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里脊肉适量、豆芽适量、金针菇适量、郫县豆酱适量。1、里脊肉切3毫米厚的片，然后上浆：先加料酒，盐，胡椒粉，糖抓匀，然后加大约半个鸡蛋清在抓匀，再加大约一小汤勺的淀粉，抓匀，锁住肉的水分，最后加少许色拉油，拌匀，这样让肉入锅时不粘连。2、上好浆的肉要静置半小时。3、黄豆芽和金针菇分别入少油锅炒到八分熟装到大碗里备用，炒时只加适量的盐。4、将花椒粒和干辣椒入无油的锅内小火煎香，不要糊了，否则不香了，取出晾凉备用。5、锅内油热后，放入2汤勺的郫县豆瓣酱，小火炒出红油。6、再放入葱姜丝和蒜片爆香，小火炒到葱姜蔫吧了。7、接着可以调味了，加入料酒，糖，盐，胡椒粉。8、加入适当的水，烧开，水开后，将上好浆的肉片下入锅内。9、下入肉片后大火烧开转小火五分钟即可，出锅前加入鸡精。10、将煮好的肉片倒入之前装有豆芽和金针菇的大碗内，撒上葱丝，蒜末干辣椒丝。11、将之前煎香的花椒粒和干辣椒放在案板上用刀碾成粉末状。12、将碾碎的香香的花椒粉和辣椒碎洒在肉片的表面。13、锅内烧热油，冒烟时关火，等待3秒钟，将热油均匀的淋在肉片的表面。14、麻辣椒香的水煮肉片大功告成了！
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