今天和大家分享炸油条做法，附带炸糖皮（也叫糖油饼），绝对是靠谱配方，炸出来的油条外酥里嫩，凉了也不会硬。
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炸油条
图文|泽瑞妈妈
面粉
500克
鸡蛋
1个
水
300克
小苏打
5克
食盐
6克
酵母粉
3克
红糖
100克
面粉
【 好吃|想学炸油条，怎么做好吃都是满满的干货啊】80克
清水
少许
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1.炸油条食材。
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2.500克面粉中加入5克小苏打、6克食盐、3克酵母粉、1个鸡蛋。（注意！！！食盐和酵母粉、小苏打分开放，分别放在面粉两边，不要混在一起）。
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3.逐次加入温水搅成絮状，淋入20克食用油下手把面团揉光滑。
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4.把面团揉光滑（面团比较软，开始的时候会比较粘手，多揉一会，揉光滑就好了。
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5.揉好的面团用保鲜膜包好，开始发酵。（室温需要两三个小时，泽瑞妈是放在冰箱中发酵的，晚上揉好面团，早晨炸制，冰箱发酵一夜）。
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6.冰箱发酵好的面团取出，室温下放置20分钟让面团回暖。回暖后从保鲜膜中取出发酵好的面团，不要揉。
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7.回暖的面团不要揉，面团的延展性很好，直接用手拍成长条，用擀面杖轻轻擀成比较规则的宽为五六厘米厚度为半厘米的长条。
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8.用刀切成两三厘米宽的段。
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9.切好后每两个叠在一起，用筷子在中间压一下。
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10.压好后两端捏紧，稍稍抻长。
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11.锅中放油，油温升至180度左右，放入油条坯子开始炸制，放入后不要立刻翻动，炸制大约几秒后，稍稍定型在不断的翻面，防止一面炸过一面不熟。（如果没有温度计，可以在油锅中放一小块面团，小面团浮上来后周围有少量的小气泡就可以）
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12.炸至金黄色就可以捞出来。
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13.金黄的大油条炸好了，外脆里软，家人都说要比买来的好吃。
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