白萝卜做饺子，不要焯水了！教你3招去辛辣，鲜香味美还不出水
俗语?说“冬吃萝卜夏吃姜 ， 一年四季保安康” ， 这是?老一辈?人?留下来?的养生?经验 ， 所以?一到?冬季? ， 萝卜?就?成?了?我们?北方?人家?最?抢手?的?蔬菜? 。 现在?又是一个?冬季? ， 正是吃萝卜养生??的?好季节???? ， 萝卜??营养?丰富? ， 可促进消化? ， 增强??食欲? ， 它?即?可做菜? ， 又能?做汤?、包饺子?、生食?等?等? 。 而?萝卜一般?分为?两种 ， 一种?是口感?特别?辛辣?呛口?的?青皮??萝卜? ， 一种?是?口味?没?那么?辛辣?的白皮?萝卜? 。
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有人?就问?青皮?萝卜口味?太重? ， 在?包饺子?的时候 ， 必须?焯水? ， 不然?口感?冲?难以下咽? ， 那么?白萝卜?包饺子?需要?焯水?吗?？首选?我们?要?明白?焯水?的目的?是什么? ， 一是有人?不喜欢??白萝卜?的?那点??辛辣?味道? ， 二?是方便??包制?饺子? ， 不然?萝卜?中?的水分?太多? ， 容易?出水? ， 包制?的时候不好?操作? ， 饺子?还?容易?破皮? 。 下面?就?教大家?白萝卜?不用焯水? ， 用?以下?3招?就可以?轻松?解决?白萝卜?的辛辣?味?道? ， 还不?出水? ， 方便?包制?饺子 ， 这样?做出来?的饺子?鲜香?味美? ， 营养?丰富? ， 家人?们都会喜欢的?? 。
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如何用不焯水的办法去除白萝卜的辛辣味道和出水问题 ， 以方便包制饺子
一?、腌制?去水?
把?萝卜?去?皮切丝? ， 再?剁碎? ， 放入?盆中? ， 倒入?一勺?的食盐? ， 搅拌?均匀 ， 腌制?10分钟 ， 杀水? 。
白?萝卜?中?的水分?很?大 ， 如果?直接?拌?馅?调味?? ， 很容易?出水? ， 在包制的?过程中 ， 也?很难?操作? ， 而且?做出来?的饺子?带有?辛辣?口感? ， 也很难吃? ， 用盐?腌制杀?水后? ， 可以?去除?萝卜?中的?多余水分? 。
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二?、干炒?萝卜?馅?
萝卜?腌制?到时间?后 ， 用手?或者?是干净?的纱布? ， 挤干?萝卜?中的水分 ， 锅?中?不要?倒油? ， 烧热?后?放入?挤干?水份的萝卜? ， 转成?中火? ， 煸炒?2分钟左右 ， 萝卜?变软? ， 表面?微干? ， 然后?关火? ， 盛出放凉??备用即可? 。
用盐腌制杀水后 ， 只是可以去除萝卜中多余的水分 ， 做出来的饺子吃起来是脆的 ， 口感不够软嫩 ， 不好吃 。 要是焯水营养成分流失太多 ， 所以我们用干炒萝卜馅 ， 确保萝卜的软嫩口感 ， 还能减少营养成分的损失 ， 这样也能减少一些萝卜的辛辣味 。
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三?、葱油?增香?
把?葱姜?切碎 ， 锅中?倒入食用油? ， 放入?葱姜? ， 小火?慢慢炸制?葱姜?微黄? ， 然后?关火? ， 盖上?锅盖焖?5分钟 ， 再拌入?萝卜?馅中? 。
萝卜?只用?腌制?杀水?它的?辛辣?味?还是?不足以?去除? ， 用?葱油?的?香味? ， 可以?掩盖?住?萝卜?的生味? ， 还能?进一步?防止?萝卜?出水? 。
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?总结?：白萝卜?不用?去?焯水? ， 用?以?上3招? ， 做出?来?的?萝卜?馅? ， 不管?是拌?成?素馅?的? ， 还是?肉馅?饺的?饺子? ， 都不出水? ， 而且?吃起?来鲜香?味美? ， 还没?有?辛辣?味? 。 下面?用?白萝卜?做?一份?素馅?饺子 ， 一起?看一下它的?制作?过程 。
——【白萝卜?鸡蛋?素饺子?】——
一?、准备?食材?
1.面团?部分?：中筋面粉?300克、盐?2克?、30度?温?水160克 。
2.馅心部分：白萝卜、鸡蛋、黑白芝麻、盐、蚝油、味极鲜酱油、鸡粉、五香粉、葱、姜 。
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