教你炖羊肉的家常做法，汤鲜味美肉嫩，膻味小
冬季来临以后 ， 天气开始变得越来越寒冷 ， 我们可以多吃点温热补益的食物 ， 这样能够使我们的身体更强壮 ， 也能够起到很好的御寒作用 。 其中 ， 相较于蔬菜、水果等 ， 肉类食品有着丰富的蛋白和脂肪 ， 可以为我们提供更多的热量 ， 而羊肉最适宜于冬季食用 ， 深受人们的欢迎 。
文章插图
羊肉在古代 ， 就非常的受人们欢迎 ， 屈原在《楚辞》中曾描述过“炮羔羊”、“羊羹”等美味 。 俗话说"冬吃羊肉赛人参 ， 春夏秋食亦强身" ， 寒冷的天气里 ， 喝上一大碗鲜美的羊肉汤 ， 整个人都会感觉暖和和的 。 不过 ， 看似简单的羊肉汤 ， 却也有着烹饪的技巧 ， 想要羊肉汤膻味小味道鲜 ， 就需要下一番功夫才行 。 接下来 ， 我们一起来学习炖羊肉的家常做法吧 。
文章插图
【教你炖羊肉的家常做法，汤鲜味美肉嫩，膻味小】一、炖羊肉之前 ， 需要先将羊肉清洗干净 ， 接着再将羊肉放入清水中浸泡一段时间 ， 两个小时左右即可 ， 能够将羊肉里的血水析出 ， 更好的去除膻味 ， 这样熬出来的羊汤也会更鲜美 。 切记冷水下锅 ， 开大火煮羊肉 ， 羊肉汤会奶白香浓 ， 汤的味道也会更鲜美 ， 炖的过程不需要盖锅 ， 中途不可以再加冷水 ， 这样做会使得汤的温度突变 ， 从而引起蛋白质和脂肪迅速凝固产生变化 ， 不仅会影响汤的色泽 ， 还会影响汤的营养和风味 。
文章插图
二、调料的添加需要合理搭配 ， 陈醋是传统的调味品之一 ， 在羊肉汤中适当的添加 ， 既可以促进消化 ， 也可以增进食欲 ， 还可以减小膻味；虽然料酒是常见的去异味好帮手 ， 但是想要汤鲜味美肉嫩 ， 不建议添加 。 另外 ， 用来提鲜的花椒、八角、桂皮等香料 ， 花椒、桂皮是可以放的 ， 但是八角不可以放 ， 会覆盖掉羊肉的鲜味 ， 还会影响汤的色泽；比较适合的香料 ， 有白芷和小茴香 ， 可以让羊汤更鲜美 ， 冬季可以再适当的放点姜片 ， 吃起来更暖身 。
文章插图
小贴士：寒冷的季节里 ， 不能够光吃富含蛋白质和脂肪的食物 ， 不然整个冬季过去以后 ， 说不定身材就走样了 。 补充富含钙和铁的食物 ， 同样可以提高御寒能力 ， 含钙的食材有豆制品、海带、紫菜等 ， 含铁的食材有蛋黄、木耳、红枣等 。 辛辣食品同样可以多吃一点 ， 不仅能够促进食欲 ， 也能够促进血液循环 ， 也能够提高我们的御寒能力 。
看到这里 ， 希望大家学到了一点知识 ， 谢谢您的阅读及支持 ， 欢迎点赞和分享 ， 也期待您的关注 。
推荐阅读
- 豆角教你新吃法，不用炒不用炖，鲜嫩营养，好吃到停不下来
- 怎么吃都不腻的白菜炖粉条，地道家常做法，鲜香味美，一锅不够吃
- 过年了，教你白菜这样做，造型美观好吃，端上桌比红烧肉还有面子
- 鸡腿这样做太好吃，滑嫩多汁，鲜辣味美，营养又解馋的家常菜
- 12道豆制品家常菜，平衡膳食
- 减脂期一日三餐，花费不到30元！小餐手把手教你瘦瘦瘦-Day 1
- 大厨将羊肉加这个一起烧，简单易学，香辣开胃，好吃停不住嘴！
- 百吃不腻的几道家常菜，美味又下饭，好吃到舔盘，赶快试试
- 快过年啦！给家人做个烤羊肉串，外焦里嫩，没有羊膻味，口感不错
- 羊肉|美食情报｜羊肉面、鸭馄饨煲、辣甲鱼煲......德清人爱吃的美味原来都藏在这里