红薯全麦发面饼，方法简单，凉后不发硬，多做一点做早餐
大家好 ， 欢迎来到余甘果蜜的厨房 ， 快乐下厨 ， 幸福你我他 ， 记得好好吃饭哟 。
早餐饼 ， 煎的、烙的；发面的、烫面的 ， 或咸或甜 ， 家人都爱吃 ， 换着花样做 ， 早餐也就丰富多样了 。 大家都喜欢哪些早餐饼呢？今天和大家分享一款发面早餐饼 ， 简单好吃 ， 少油少糖 ， 管饱也耐饿 。 给家人做早餐饼 ， 多加这两种食材 ， 无馅也味美 ， 出锅就吃了三个 。
文章插图
这一道发面早餐饼 ， 所用食材除了普通的中筋面粉外 ， 还有全麦面粉、红薯 ， 多加了这两种食材 ， 有红薯的甘甜 ， 烙一烙 ， 口感宣软 ， 无馅也很美味 。 全麦面粉属于全谷物类 ， 全麦面粉仅仅是经过碾压、研磨等简单加工而成的面粉 ， 口感粗糙 ， 富含铁、钾、镁等矿物元素 ， 且比精米面含量更高 ， 膳于吸附水分、增大体积 ， 饱腹感强 ， 促进新陈代谢 ， 管饱耐饿 。
文章插图
全麦面粉中可加入适量的中筋面粉 ， 减少粗糙口感 ， 孩子也更喜欢 ， 同时 ， 还加入了红薯 ， 当下红薯正甘甜 ， 可直接食用 ， 加入面粉中可制作成发面饼、馒头、发糕 ， 营养丰富口感好 。 红薯富含淀粉、果胶 ， 纤维素、氨基酸、维生素等多种营养物质 ， 是营养较为全面的粗粮之一 ， 尤其是红瓤的红薯 ， 口感甘甜 ， 制作面食时加点它 ， 色泽亮丽 ， 营养更丰富 。
文章插图
天冷 ， 做发面饼我用这方法 ， 凉了不发硬 ， 易保存 ， 做早餐正好 。 以上加入的食材可随个人喜好而定 ， 让发面饼凉后不发硬 ， 制作方法才是关键 ， 小编试过的方法 ， 分享给大家 ， 多练习 ， 也可以做出味美的早餐饼 。 详细做法呈上 ， 感谢大家支持 。
红薯全麦发面饼：红薯350克、清水600Ml、全麦面粉350克、中筋面粉200克、食用油少许、发酵粉6克 。
文章插图
第1步：红薯去皮切片 ， 加入清水约600Ml ， 加盖煮熟 ， 煮制的红薯片 ， 含水量比蒸熟的含水量更多 ， 后期用于和面团也更合适 。
文章插图
第2步：红薯煮熟之后搅拌成红薯泥 ， 取红薯泥500克与全麦面粉混合；所用的红薯泥呈流动状 ， 趁热加入全麦面粉 ， 这一步称为烫面 ， 大约在50度左右 ， 有些许的烫手；
文章插图
第3步：稍微放凉后 ， 加入中筋面粉 ， 在这里 ， 所加入的面粉用量 ， 可根据红薯泥含水量而定 ， 和好的面团不宜偏干 ， 柔软一些 ， 成品更宣软；
文章插图
第4步：这时候加入发酵粉 ， 天冷 ， 酵母粉的用量可略加 ， 用到了6克 ， 而此时 ， 面团的温度不宜过高 ， 28-30度左右发酵最快哦；
文章插图
第5步：和成面团后 ， 盖好 ， 发酵箱30度、湿度75%、45分钟 ， 发酵至2倍大；或放于温暖处发酵 ， 也可以在蒸锅上烧热水 ， 有点烫手就行 ， 水温不宜过高；
文章插图
第6步：面团再次排气 ， 揉至光滑 ， 分面剂后 ， 在面剂上抹上少许食用油 ， 有食用油的一面向内收拢搓圆 ， 压扁 ， 饼坯就做好了；
推荐阅读
- 红薯简单这样做，实在太好吃，不用煮，不油炸，比大鱼大肉都解馋
- 红薯粉的好吃做法，焦香Q弹，下饭解馋，家人隔三差五就要吃
- 红薯别总蒸着吃了，这样做酥软香甜，还不长胖，好吃到停不下嘴
- 红薯和面粉搭配在一起也可以做出香甜软糯的陕北红薯糕
- 红薯这样做真好吃，一会就做一大盘，好吃的不得了，总是不够吃！
- 你知道的红薯有哪些做法，分享给你们一道关于红薯的美食
- 教你葱花发面饼做法，不用揉面，筷子一搅，松软好吃，凉了也不硬
- 红薯保存难？教你一招，放一年都不坏，还越放越甜
- 红薯独特新吃法，不油炸不煮粥，外酥里软又香又甜，比糖糍粑好吃
- 一碗糯米粉、一个蒸红薯，拌一拌、烤一烤，外脆里糯，香甜还爆浆