上海特色灌汤小笼包
文章插图
超喜欢吃小笼包 ， 汤汁满满 ， 鲜香不腻 一口一个超满足！
By @_Kitty_
用料
- 面团部分
- 面粉 300克
- 凉水 100克
- 开水 100克
- 玉米淀粉 20 克
- 肉馅部分
- 猪肉馅 200克
- 大葱 1根
- 姜 5片
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 鲜酱油 1勺
- 蚝油 1勺
- 食用油 3勺
- 花椒面 1勺
- 猪皮冻 100g
- 盐 1-3克
文章插图1、面团提前一小时以上准备 面粉加入开水 ， 拌成絮状
文章插图2、加入冷水、玉米淀粉 ， 和成团 中间揉几次 ， 使面团光滑
文章插图3、肉馅加入料酒去腥 加入葱姜水 我喜欢菜多点所以放了白菜馅 ， 可不加 再放入提前做好的猪皮冻块
文章插图4、生抽
文章插图5、蚝油
文章插图6、鲜酱油
文章插图7、加入食用油和其他调味 搅拌上劲 ， 顺着一个方向
文章插图8、醒面到位的皮延展性特别棒
文章插图9、包的不好 ， 凑合看吧
文章插图10、水开上锅蒸10分钟
文章插图11、皮儿薄馅儿大 ， 咬下去满满汤汁
文章插图12、抢几个摆拍
小贴士面团必须提前和！ 最好提前两小时 ， 面醒时间长特别好用 盐根据口味酌情添加
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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