干锅香辣虾
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材料主料：虾一斤、洋葱一个；辅料：郫县豆瓣适量、干辣椒适量、花椒（或麻椒）适量、青、红辣椒适量、料酒适量、葱适量、蒜适量、孜然适量、鸡精适量、白芝麻适量、糖适量做法1.用料酒将虾腌制20分钟。同时准备各种蔬菜，切好备用。2.将腌制的虾用清水洗净。锅中下油，烧热后，炸虾3-4分钟。3.炸蔬菜，炸干，炸酥。含淀粉的蔬菜最后炸，避免糊锅。4.蔬菜捞出备用。锅中加入洋葱，姜，蒜，辣椒，花椒炒香。5.加入郫县豆瓣，炒出红油，加入炸过的虾，蔬菜，翻炒均匀，加入盐、糖、孜然粉、鸡精炒匀，撒入香菜，香葱，芝麻即可。雪绵豆沙
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鸡蛋清5个、面粉适量、淀粉适量、红小豆适量、白糖适量、色拉油适量；辅料：1.将红豆倒入高压锅里，放1倍半的水，刚刚没过豆子就行加入白糖根据自己的口味，喜欢吃甜的人可以多放，如果不喜欢太甜可以放蜂蜜。2.煮30分钟，然后煮好后用勺子碾碎，如果煮好后红豆水分偏多，也可以在另一个锅中放入热油，加如豆沙翻炒，直到水分炒干为止。3.将豆沙馅做成鹌鹑蛋大小的丸子备用。4.在把蛋清放在一个大的容器内 加一点糖 用筷子象一个方向搅打 由慢到快 把蛋清打到膨胀 到可以立住筷子的时候即可。5.在加入面粉和淀粉，把它们搅拌均匀6.炒勺上火加入色拉油，等油温到四成热的时候，把打好的蛋清内放一个豆沙馅，使蛋清裹住豆沙馅，用手把它挤成乒乓球大小，下入油锅内，等它膨胀是捞出，造此方法把剩余的做出来，等全部完成的时候，在把它们从新放入油锅内复炸，炸到蛋清成淡黄色时捞出装盘，在把白糖撒在炸好的蛋清上即可食用。小贴士：面粉和淀粉的比例是1：2五花肉白菜炖干豆腐
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干豆腐200g 白菜500g 五花肉100g 辅料 油适量 盐适量 味精适量 料酒适量 生抽适量 葱适量步骤1.大白菜、干豆腐、五花肉、葱。2.大白菜洗净，撕片，沥干水分。干豆腐切条、五花肉和葱切片。3..起锅热油，爆香葱花。放入五花肉煸炒，炒至色泽变白。烹入料酒。加少许生抽。4.放入白菜，翻炒均匀。加适量清水，烧开后炖制5分钟。.放入干豆腐。5.加盐调味，继续炖制5分钟。加味精提鲜，即可关火。出锅盛入碗中。小贴士生抽要少放，以免色泽太重。
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