地区|美食优选:香芋炒肉丁,糖醋素排骨,焦溜牛肉片,家常炒豆腐的做法

世间美味不过酸甜苦辣咸,中国自古以来就信奉“民以食为天”,可见“吃”的重要性,若是没了吃,便是天塌地崩了!中华文化博大精深,源远流长。中华饮食文化更是让人痴迷,不可自拔。我国地域辽阔,地理环境多样,气候条件丰富,所涉及的食物种类繁多,这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础,且我们的祖先们在漫长的生活实践中,不断选育和创造了丰富多样的食物资源,使得我国的食物来源异常广博,形成了令人眼花缭乱的饮食构成,在饮食上也就形成了许多风味:西北地区大盘鸡,兰州拉面、鲤鱼、肉夹馍;华北地区牛羊不缺,驴肉火烧、麻花、刀削面;东北地区小鸡炖蘑菇喷喷香,冷面、锅包肉顿顿尝;西南地区四川火锅,过桥米线、汤粉、耗牛肉;华中地区甲鱼多得要红烧,豆腐要臭、热干面最香;华东地区瓦罐汤,烙饼、毛豆、灌汤包;华南地区广东早茶为一绝,海南鸡饭、螺蛳粉;不要忽略港澳台,葡式蛋挞、咖喱鱼蛋、卤肉饭!哇哦,就是这么强大的饮食中华。小编愿意化作中华饮食的传承者,带你重拾故里魂!一起来看看,今天,小编又给大家分享什么美味佳肴吧!
 地区|美食优选:香芋炒肉丁,糖醋素排骨,焦溜牛肉片,家常炒豆腐的做法
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【家常炒豆腐】
所需食材:豆腐1块,黄瓜100g,木耳50g,胡萝卜80g,盐3大勺,油50g,葱3g,生抽适量
操作步骤:
1.把豆腐切成菱形块。
2.做一锅水,水里放一点盐,水开后把切好的豆腐放在里面中火煮1-2分钟,这样做是为了去除豆腥味,豆腐做的时候还容易成型。
3.不粘锅里放一点点油,不要多,能够把锅底涮一下就行。因为我们不是炸豆腐,而是稍微煎一下,所以油千万不要多,否则不好吃了
4.一面稍微有点定型就翻个煎另一面。另一面定型后有点泛黄色就可以了,不要煎的太老,否则水分流水,影响口感。
5.把胡罗卜、黄瓜切成棱形块、木耳撕成小朵待用。
6.锅中放少许油,放入葱花炝锅。
7.放入胡罗卜煸软。放入黄瓜、木耳煸炒。
8.放入煎好的豆腐一起翻炒。放入生抽、盐少许,翻炒均匀后出锅
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焦溜牛肉片
材料:牛里脊200克、玉米淀粉150克、盐2克、酱油10克、葱10克、姜5克、米醋30克、黄酒10克、白糖10克、水、油400毫升
做法:
1. 牛肉剔去筋膜,切成大片;葱切小片,姜切丝,用少许凉水泡半小时,即成葱姜水。
2. 牛肉里放黄酒、少许葱姜水和1克盐,搅拌到吸收完全,表面有粘性。
3. 用水把玉米淀粉调匀,水要一点一点放,抓至粘稠有劲后倒少许油,朝同一方向搅匀。
4. 锅内倒油,油量要大,烧至七成热,把牛肉片一片片的均匀沾上调好的糊,大火炸至表面脆硬出锅,再复炸一下至酥脆。
5. 锅中放20克清水、米醋、酱油、白糖和1克盐烧开,放入中等浓度的水淀粉,倒入少许炸牛肉的热油搅开。
6. 把炸好的牛肉放进去大火快速炒匀即可。
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糖醋素排骨
原料:
即食素鸡5根、莲藕200克、红烧酱油2汤匙、香醋1汤匙、油20毫升、姜一小块、白糖一勺、蒜2瓣、葱苗一根
做法:
1.即食素鸡清洗干净切段、莲藕去皮洗净切小段放入清水浸泡,姜蒜洗净切末、葱苗切成葱花
2.素鸡中间穿洞,用莲藕段塞入素鸡中间,看起来像不像排骨?
3.准备小碗放入红烧酱油、姜蒜末、葱花、白糖、醋搅拌成料汁备用
4.上锅烧油,倒入素鸡煎至素鸡两面起皱皮,加入了之翻炒
5.倒入适量开水,大火收汁,汤汁剩3分之一 撒点葱花,出锅。
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香芋炒肉丁
材料:瘦肉 150g、芋头150g。蒜头、葱、辣椒。油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。


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