多做给孩子吃的21道家常菜，鲜美可口，身体棒学习好，吃不腻！( 三 )
用料
鸡腿肉块400克鸡腿菇（杏鲍菇）4个生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 醋 ， 料酒 ， 油适量
盐 ， 糖 ， 黑胡椒粉适量葱花适量
做法
鸡腿肉块加适量生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 醋 ， 料酒 ， 糖 ， 洒一点点黑胡椒粉 。
用手抓匀 ， 盖上盖子放冰箱冷藏 ， 腌制一晚 。 （如果急着吃 ， 室温腌制一小时也可以）
选中等大小鸡腿菇4个 ， 洗净 。
切斜刀块 ， 用开水焯水1分钟 。
捞出 ， 过凉水冲一下 。
热锅加油 ， 下鸡腿肉煸炒 。
等肉变色时 ， 放杏鲍菇 ， 翻炒 。
放一片生姜 ， 加一点开水 ， 盖上锅盖 ， 用中小火炖煮 。 此时可以尝下味道 ， 如果很淡 ， 可以加适量盐 。
炖到汤汁差不多收干 ， 出锅前一分钟 ， 再加几滴香醋味道会更好 。 撒上葱花 ， 搞定！
鸡腿肉鲜香入味 ， 鸡腿菇柔软滑嫩 ， 完美
干煸孜然小羊排
文章插图
材料：羊排、葱头、花椒、盐、胡萝卜、孜然、花椒粉
做法：
1、小羊排洗净切块 ， 不用切的太小 ， 大点吃着方便些 。 冷水泡个二十分钟半小时的 ， 去血水 ， 这样有助于去除羊膻味 ， 洋葱半头 ， 切大块 。
2、将泡过水的羊排 ， 和大块洋葱 ， 一些花椒一起冷水下锅 ， 大火烧开 。 烧开后 ， 撇去血沫 ， 转小火 ， 炖45分钟 ， 将羊排捞起备用 ， 炖羊排的原汤要留着噢 ， 后面要用到 。
3、胡萝卜切粒备用 ， 剩下的半头洋葱切小块备用 ， 香菜切末 ， 材料都备好 。 锅里加入少许油 ， 因为羊排本身有油脂 ， 所以油不要放太多了 。
4、油热后， 放入羊排 ， 煎黄 ， 煎干一些 ， 把羊排上的油脂尽量煸干 ， 这样吃起来比较香 。 放入洋葱碎煸香 ， 撒入孜然粒 ， .撒入花椒粉 ， 辣椒粉 ， 炒香 ， .放入胡萝卜粒炒香 。
5、加入三勺原汤 ， 加盖大火焖5分钟 ， 这一步主要是为了让羊排更入味 。 起锅 ， 加入盐、味精调味 ， 撒上香菜末即可 。
啤酒炖排骨
文章插图
材料：肋排、玉米、新鲜香菇、葱、姜、啤酒、食用油、生抽、料酒、盐（制作过程有点多 ， 但是为了我们能吃那么美味的排骨 ， 就辛苦自己啦）
做法：1：首先把各种食材准备好 。
2：排骨洗净 ， 冷水入锅 ， 加入2片姜 ， 大火煮沸后撇净浮沫 。
3：捞出排骨 ， 在流动的温水下洗净表面油污 ， 沥干水分备用 。
4：玉米切小块 ， 香菇去蒂 ， 如果香菇比较大 ， 可以改刀一下 。
5：锅里放少许食用油 ， 温油时加入剩下的姜片和葱段 。
6：小火煸香后捞出葱段不要 ， 加入排骨 ， 中火煎至两面金黄上色 。
7：沿锅边加入少许料酒 ， 生抽 ， 翻炒均匀至上色 。
8：加入处理好的玉米和香菇 ， 翻炒均匀 。
9：加入啤酒 ， 酒的量大约和食材齐平就行 。
10：大火煮开后转小火 ， 加盖焖煮30~40分钟 。 中间煮到20分钟时 ， 揭盖加盐调味 。
11：炖至汤汁减少至一半左右 ， 肉质酥烂时 ， 转大火收汁 。
12：装盘 ， 表面撒些葱花装饰就可以啦 。
肉酿香菇
文章插图
食材：肉末适量、香菇适量、盐、生粉、生抽适量、鸡蛋一个、油、葱花适量、生菜叶两大片
做法：
1、如果有新鲜香菇就直接洗干净 ， 用干香菇的话就用开水泡发 ， 肉末加适量盐 ， 生抽 ， 生粉 ， 鸡蛋搅拌均匀腌几分钟；
2、泡好的香菇洗净 ， 朝上摆放在盘子里 ， 将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧；
3、热锅倒油 ， 开小火 。 将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄 ， 全部煎好后重新摆放在盘里 ， 入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透；
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