炒肉丝时，最忌放“两种”调料，有人总弄错，难怪肉丝粘锅有怪味( 二 )
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【技术小Tips总结】?——1、肉丝腌制时切记不要放料酒和蚝油 ， 否则炒出的肉丝容易出现怪味 。
2、提前调配好酱汁来代替食盐 ， 丰富的菜品的底味 ， 吃起来更鲜香 。
3、炒肉丝前 ， 提前用热油润锅 ， 然后再倒入凉油炒制肉丝 ， 这是肉丝不粘锅的关键一步 。
4、豆角切丝时为了方便成熟 ， 也可以将其提前焯烫成熟再炒制 ， 调好的酱汁在等锅中食材全部成熟后再倒入 。
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